Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Високі золотисті кекси у паперових формах
Пухкі домашні кекси з цитрусовим ароматом

Апельсинові мафіни з корицею

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Мафін належить до сімейства 'швидкого хліба' (quick breads), де замість дріжджів об'єм збільшує розпушувач. Секрет успіху – двоетапне змішування: окремо сухі, окремо вологі інгредієнти, і зустрічаються вони лише в кінці. Так тісто залишається соковитим і не стає гумовим.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для мафінів
  • Паперові формочки для мафінів
  • Дві миски для змішування (одна для сухих, одна для вологих)
  • Лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйце
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Вистеліть форми папером.

Порада: Гаряча духовка необхідна, щоб розпушувач почав реагувати негайно (теплова активація).
2 ✓

В одній мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, корицю, сіль.

Порада: Змішування без грудочок забезпечує рівномірне підняття.
3 ✓

В іншій мисці змішайте вологі інгредієнти: розтоплене масло, яйця, молоко, апельсиновий сік і терту цедру.

Порада: Ефірні олії апельсинової цедри найкраще розчиняються в жирі.
4 ✓

Вилийте вологу суміш до сухої. Лопаткою перемішайте лише до того моменту, поки все з'єднається (не страшно, якщо є грудочки!).

Порада: Занадто інтенсивне перемішування активує глютен, від чого мафін буде твердим і жувальним, а не розсипчастим.
5 ✓

Наповніть форми тістом (прибл. на 3/4) і випікайте 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими і пружними на дотик.

Порада: Тісто виросте в духовці, тому йому потрібно залишити місце.
6 ✓

Дайте охолонути на решітці.

Порада: Якщо залишити у формі, низ розмокне від власної пари.

Часті запитання про рецепт

Чому не піднялися?
Можливо, розпушувач був старий, або ви занадто довго перемішували тісто. Якщо перемісити тісто, бульбашки газу вийдуть з нього.
Чому прилипло до паперу?
На жаль, це залежить і від якості паперу, але якщо дати мафінам повністю охолонути, папір легше відокремлюється від тіста.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно вищого гатунку
  • 150 г Цукор-пісок
  • 1 шт. Апельсин (терта цедра і сік)
  • 100 мл Апельсиновий сік (свіжовижатий)
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 2 шт. Яйце
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 50 мл Молоко
  • 1 дрібка Сіль