Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Апельсинові капкейки при подачі
Свіжі та цитрусові апельсинові капкейки з ніжним кремом

Апельсинові капкейки

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Смак сонця в тістечку. Ефірні олії в шкірці апельсина дають справжній аромат, а не сік (який відповідає скоріше за кислотність і вологість). Цей рецепт використовує і те, і інше, щоб максимізувати цитрусовий досвід. Тісто легке, майже як бісквіт, яке доповнює насичений вершковий сир.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 330 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Тертка (рекомендується Microplane): Для цедри.
  • Соковижималка: Для соку.
  • Форма для мафінів: З паперовими формочками.

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Ретельно помийте апельсини, натріть цедру на цукор.

Порада: Якщо розтерти цедру з цукром пальцями, ефірні олії просочать цукор, і смак буде набагато інтенсивнішим.
2 ✓

Збийте масло з апельсиновим цукром до пишності.

Порада: Ви відчуєте аромат!
3 ✓

Додайте яйця і ваніль.

Порада: Ретельно перемішайте.
4 ✓

Вмішайте борошняну суміш (борошно, розпушувач, сіль), чергуючи з рідинами (молоко, апельсиновий сік).

Порада: Через кислотність апельсинового соку розпушувач швидко реагує, не давайте тісту стояти.
5 ✓

Випікайте при 180°C 18-20 хвилин.

Порада: Верх має стати золотисто-коричневим.
6 ✓

Приготуйте крем звичайним способом (вершковий сир + цукор + вершки) і прикрасьте остиглі кекси.

Порада: Натріть зверху трохи апельсинової цедри для кольору.

Часті запитання про рецепт

Чому вийшло гірким?
Ймовірно, ви натерли і білу частину шкірки (альбедо). Використовуйте тільки зовнішній, помаранчевий шар (флаведо), саме в ньому містяться ефірні олії.
Тісто згорнулося від яєць?
Якщо апельсиновий сік або яйця були холодними, масло могло згорнутися. Нічого страшного, додавання борошна зазвичай відновлює емульсію.

Інгредієнти

  • 200 г борошно
  • 150 г цукор
  • 120 г вершкове масло (м'яке)
  • 2 шт. яйце
  • 100 мл молоко
  • 10 г розпушувач тіста
  • 5 мл екстракт ванілі
  • 2 шт. натерта цедра апельсина (необробленого)
  • 50 мл свіжовичавлений апельсиновий сік
  • 1 дрібка сіль
  • 200 г вершковий сир
  • 100 г цукрова пудра
  • 50 мл вершки для збивання