Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Апельсинова панна-котта на тарілці
Ніжна, тремтяча панна-котта, прикрашена свіжими скибочками цитрусових.

Апельсинова панна-котта

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Панна-котта означає 'варені вершки'. Це один з найелегантніших італійських десертів, який, незважаючи на вигляд, дуже простий. Секрет у правильному використанні желатину: його потрібно рівно стільки, щоб десерт тремтів, тримаючи форму, але миттєво танув у роті. Свіжість апельсина робить жирні вершки легшими.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 4 год 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Невелика каструля
  • Склянки або силіконові форми
  • Сито (для проціджування)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Замочіть листовий желатин у холодній воді на 5-10 хвилин.

Порада: Листи повинні розм'якнути, як медуза.
2 ✓

Нагрійте вершки з цукром, вишкребеним насінням ванілі та тертою цедрою апельсина до точки кипіння, але не кип'ятіть!

Порада: Смаки розкриваються в теплих вершках (інфузія).
3 ✓

Зніміть з вогню. Вмішайте апельсиновий сік.

Порада: Якщо додати апельсиновий сік у киплячі вершки, вони можуть згорнутися, тому додавайте його лише в кінці.
4 ✓

Відіжміть воду з листів желатину і вмішайте в теплі вершки до повного розчинення.

Порада: Перевірте, щоб не залишилося прозорих шматочків.
5 ✓

Процідіть суміш через дрібне сито, щоб шматочки цедри не потрапили в крем (необов'язково, якщо любите з цедрою).

Порада: Проціджування дає більш шовковисту текстуру.
6 ✓

Розлийте по склянках. Дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години (а краще на ніч).

Порада: Для застигання желатину потрібен час.
7 ✓

При подачі прикрасьте скибочками апельсина.

Порада: Освіжаюче, легке завершення вечері.

Часті запитання про рецепт

Желатин взявся грудками.
Желатин завжди потрібно замочувати в холодній воді, а потім розчиняти в теплій (не киплячій!) рідині. Якщо рідина занадто гаряча, желатин втрачає силу.
Не виходить з форми.
Занурте дно форми на 5 секунд у гарячу воду, а потім переверніть на тарілку.

Інгредієнти

  • 500 мл Вершки (мін. 30%)
  • 50 г Цукор
  • 1 стручок Стручок ванілі (або 1 ч. л. пасти)
  • 100 мл Апельсиновий сік (свіжовижатий)
  • 4 шт. Листовий желатин (або 1 пакет порошкового)
  • 1 шт. Цедра апельсина (терта)
  • 2 шт. Скибочка апельсина (декор)