Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Ан-пончик поданий до столу
Традиційний японський пончик, наповнений солодкою пастою анко

Ан-пончик

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Ан-пончик (смажений в олії Ан-пан) — це ікона японської випічки. Західна техніка приготування пончиків зустрічається з японською душею: 'Ан' означає солодку пасту з червоної квасолі (адзукі). Контраст м'якого, повітряного дріжджового тіста та густого, солодкого бобового крему з землистим присмаком робить його особливим. В Японії їх часто їдять на полуденок.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 2 год
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 340 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Форма для пончиків або склянка
  • Глибока сковорода
  • Шумівка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Розчиніть дріжджі та дрібку цукру в теплому молоці. Дайте підійти.

Порада: Активація дріжджів — це перший крок до повітряного тіста.
2 ✓

Змішайте борошно, сіль, цукор, яйце, ваніль та розтоплене вершкове масло, потім додайте дріжджове молоко.

Порада: Яйце та масло збагачують тісто (здобне тісто), що робить м'якуш більш ніжним.
3 ✓

Замісіть тісто до гладкості (прибл. 8-10 хвилин), потім накрийте і дайте піднятися вдвічі (60 хвилин).

Порада: Замішування розвиває глютен, який утримує бульбашки газу, що утворюються під час бродіння.
4 ✓

Розкачайте тісто товщиною 2 см, виріжте кружечки.

Порада: Не робіть занадто тонким, бо воно має витримати начинку.
5 ✓

Покладіть ложку бобового пюре в центр, загорніть краї і ретельно защипніть у кульку. Сформуйте круглу форму.

Порада: Покладіть швом донизу відпочивати, щоб власна вага також допомогла закриттю.
6 ✓

Дайте піднятися ще 20 хвилин, потім смажте в гарячій (170°C) олії до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Під час другого підйому структура тіста розслабляється, тому після смаження воно не буде щільним.
7 ✓

Промокніть олію і обваляйте в цукровій пудрі.

Порада: Смачно і холодним, але свіжим — найкраще.

Часті запитання про рецепт

Начинка витекла під час смаження. Чому?
Ви недостатньо ретельно закрили краї тіста. Сильно защипніть тісто, можна навіть трохи змочити місце з'єднання мокрим пальцем.
Де купити бобове пюре?
Шукайте в азіатських магазинах під назвою 'Red bean paste' або 'Anko'. Також продається в консервних банках.

Інгредієнти

  • 300 г Борошно
  • 50 г Цукор-пісок
  • 10 г Свіжі дріжджі (або 3г сухих)
  • 150 мл Тепле молоко
  • 30 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 1 шт. Яйце
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 200 г Паста з бобів адзукі (готова, підсолоджена)
  • 1000 мл Олія (для смаження)
  • 50 г Цукрова пудра