Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Акі та гриби, апетитна страва зі свіжою кінзою та шматочками лайма
Свіжий акі та гриби, подані в страві з кокосовою олією

Акі та гриби

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Акі — національний фрукт Ямайки, який у вареному вигляді напрочуд нагадує яєчню-бовтанку — як на вигляд, так і кремовою текстурою. Традиційно його готують із солоною рибою (saltfish), але ця грибна версія — фантастична веганська альтернатива. Аромат кокосової олії та чебрецю миттєво переносить вас на узбережжя Карибського моря.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Карибська (Веганська)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода
  • Друшляк (для консервованого акі)
  • Обітна дошка

Інструкції

1 ✓

Обережно процідіть консервований акі та промийте. Не трясіть, бо м'якоть фрукта дуже крихка!

Порада: Акі має високий вміст жиру і кремову текстуру, тому від грубого поводження він перетвориться на кашу.
2 ✓

Гриби почистіть і наріжте. Цибулю і перець наріжте кубиками, часник подрібніть.

Порада: Ніколи не замочуйте гриби у воді, бо вони вбирають її як губка. Лише протріть або швидко промийте.
3 ✓

Розігрійте кокосову олію в сковороді. Пасеруйте цибулю та часник до прозорості.

Порада: Тропічний аромат кокосової олії створює характер страви, не замінюйте її на соняшникову, якщо можливо.
4 ✓

Киньте гриби і смажте на сильному вогні, поки сік не випарується і вони не почнуть підрум'янюватися.

Порада: Смак грибів поглиблюється при обсмажуванні (реакція Майяра), це дає м'ясну основу 'умамі'.
5 ✓

Додайте перець, зіру, сіль і чорний перець. Смажте ще 2-3 хвилини, поки перець не стане м'яким, але хрустким.

Порада: Нагрівання спецій у жирі активує ефірні олії.
6 ✓

Нарешті, обережно вмішайте акі. Прогрівайте лише доти, доки він не стане гарячим (прибл. 2 хвилини), не перемішуйте занадто сильно!

Порада: Тут мета лише вирівняти температуру. Текстура акі під дією тепла стає ще більш кремовою.
7 ✓

Зніміть з вогню, вичавіть сік лайма і щедро посипте кінзою.

Порада: Кислота лайма "прорізає" жирність кокосової олії та акі, роблячи загальне враження свіжим.

Часті запитання про рецепт

Чи безпечний акі?
Сирий, недозрілий акі отруйний (містить гіпогліцин). Однак консервована версія завжди стигла та попередньо відварена, тому вона цілком безпечна.
Де купити акі?
У магазинах екзотичних продуктів або в інтернеті, у вигляді консервів під назвою 'Ackee in brine'.

Інгредієнти

  • 1 банка Консервований акі (відціджений, прибл. 200 г фруктів)
  • 250 г Гриби (печериці або шиїтаке)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Червоний болгарський перець
  • 1 пучок Свіжа кінза (або чебрець)
  • 2 ст. л. Кокосова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Свіжомелений перець
  • 0.5 ч. л. Зіра (кумин)
  • 1 шт. Лайм