Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Акараже з солоною яловичиною в золотисто-коричневому смаженому тісті
Поживні акараже з м'ясною начинкою

Акараже з солоною яловичиною

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
«Carne Seca» (сушена, солона яловичина) — один із наріжних каменів бразильської кухні, яку раніше готували з метою зберігання. Її поєднання з акараже дає справжню ситну, багату білком страву. Інтенсивний смак солоного м'яса, багатий на умамі, додає глибини основі з квасолевого крему. Важлива відмінність: тут тісто зазвичай наповнюють м'ясом після смаження, як сендвіч.
🕒 Підготовка 12 год 40 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 13 год 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Бразильська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер
  • Сковорода для обсмажування м'яса
  • Глибока каструля для смаження

Інструкції

1 ✓

Замочіть квасолю на ніч, видаліть шкірку, потім збийте в пюре з цибулею. Збийте до піни (див. базовий рецепт).

Порада: Підготовка тіста така ж, як і для класичного акараже.
2 ✓

Попередньо замочену яловичину відваріть до м'якості, потім розберіть на волокна або наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії з подрібненим часником і червоним перцем.

Порада: Обсмажування (реакція Майяра) виявляє м'ясні смаки, а перець надає кольору.
3 ✓

Змішайте м'ясо зі свіжим коріандром і збризніть соком лайма.

Порада: Кислотність лайма врівноважує жирність і солоність м'яса.
4 ✓

Смажте квасолеві котлети в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору, потім дайте стекти.

Порада: Котлети повинні бути розміром з кулак.
5 ✓

Розріжте смажене акараже навпіл і наповніть м'ясною сумішшю.

Часті запитання про рецепт

Страва вийшла занадто солоною. Що робити?
Солону яловичину перед використанням завжди потрібно замочувати і кілька разів промивати або попередньо відварювати, щоб видалити зайву сіль.

Інгредієнти

  • 300 г Квасоля «чорне око» (суха)
  • 250 г Солона яловичина (попередньо замочена, знесолена)
  • 300 мл Олія для смаження
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Червоний перець
  • 1 шт. Лайм
  • 20 г Свіжий коріандр