Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Акараже з сиром, хрустка бразильська страва з сирним кремом
Гарячі акараже з розплавленим сиром

Акараже з сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Хоча автентичне акараже наповнюють морепродуктами, сирна версія — це сучасна міська адаптація, яка піднімає цю страву в категорію «комфортної їжі». Контраст гарячої хрусткої квасолевої котлети та плавленого, тягучого сиру всередині неперевершений. Ця версія є чудовою вегетаріанською альтернативою, яка зберігає атмосферу бразильської вуличної їжі.
🕒 Підготовка 12 год 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 12 год 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Бразильська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач
  • Миска для змішування
  • Вінчик/Дерев'яна ложка
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Замочіть квасолю на ніч, потім повністю зітріть з неї шкірку. Відцідіть чисті білі зерна квасолі.

Порада: Мінімізація вмісту води важлива, щоб маса піддавалася формуванню.
2 ✓

Збийте в блендері сиру квасолю з цибулею, часником і чилі в густе пюре.

Порада: Сірчані сполуки цибулі та часник дають основний смак, який пом'якшується під час смаження.
3 ✓

Збивайте масу дерев'яною ложкою 10-15 хвилин, поки вона не стане легкою і пінистою.

Порада: Бульбашки повітря також працюють як теплоізолятор, тому середина не згорає до того, як зовнішня частина стане хрусткою.
4 ✓

Візьміть порцію маси в долоню, вдавіть у центр кубик сиру, потім накрийте тістом і сформуйте кульку.

Порада: Вологими руками працювати легше, маса не так сильно липне.
5 ✓

Смажте кульки в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте, щоб сир не витік.

Порада: Сир всередині плавиться від пари, тоді як зовнішня скоринка захищає його.
6 ✓

Дайте стекти на паперовому рушнику і подавайте гарячим, поки сир тягнеться.

Часті запитання про рецепт

Який сир використовувати?
Сир, який добре плавиться, але тримає форму. Моцарела або напівтвердий сир ідеально підходять.
Сир витік під час смаження. Чому?
Ймовірно, ви погано закрили тісто навколо сиру або температура олії була занадто низькою, і воно занадто довго в ній мокло.

Інгредієнти

  • 500 г Квасоля «чорне око» (суха)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Перець чилі
  • 1 ч. л. Сіль
  • 500 мл Олія для смаження
  • 150 г Сир (нарізаний кубиками, наприклад, моцарела)