Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Акараже з гірчичним соусом, кульки з чорної квасолі, прикрашені гірчичним соусом та кінзою
Пряні бразильські кульки акараже з гірчичним соусом

Акараже з гірчичним соусом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Цей рецепт — захоплюючий ф'южн, де автентична технологія акараже зустрічається із солодкістю кукурудзяного борошна та соусом європейського стилю. Тоді як оригінал готується виключно з квасолі, додавання кукурудзяного борошна (подібно до бразильського «Абара» або американського «Хашпаппі») створює щільнішу текстуру, яка чудово витримує характерний гірчичний соус.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Бразильська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вінчик: Для змішування соусу до однорідності.
  • Сковорідка: Для смаження.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Замочену, очищену квасолю відваріть до м'якості в підсоленій воді, потім ретельно злийте воду.

Порада: Тут ми працюємо з вареною квасолею (на відміну від акараже з сирої квасолі), що дає більш кремову консистенцію, схожу на хумус.
2 ✓

Цибулю та часник подрібніть і обсмажте на оливковій олії до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Карамелізація цибулі додає тісту солодкості, яка добре врівноважує кислотність гірчиці.
3 ✓

Розімніть варену квасолю виделкою або пресом для картоплі, змішайте з обсмаженою цибулею та кукурудзяним борошном.

Порада: Кукурудзяне борошно не тільки додає смаку, але й вбирає вологу з квасолі, полегшуючи формування.
4 ✓

Якщо маса занадто суха, додавайте по ложці води, поки вона не стане придатною для ліплення. Сформуйте кульки розміром з волоський горіх.

Порада: Залиште масу постояти 10 хвилин перед формуванням, щоб кукурудзяне борошно могло увібрати вологу.
5 ✓

Смажте кульки у великій кількості гарячої олії до золотисто-коричневого кольору, потім дайте стекти жиру.

Порада: Не кладіть занадто багато кульок одночасно в олію, щоб вона не охолола.
6 ✓

Для соусу змішайте сметану з гірчицею та кінзою до однорідності. Подавайте разом із кульками.

Порада: Жирна сметана пом'якшує гостроту гірчиці, створюючи гармонійне доповнення.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто розпадається в олії?
Маса вийшла занадто рідкою або олія була недостатньо гарячою. Спробуйте додавати менше води.

Інгредієнти

  • 250 г Чорноока квасоля (суха, лущена)
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 3 зубчики Часник
  • 1 ч. л. Морська сіль
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 200 мл Олія для смаження
  • 100 г Кукурудзяне борошно
  • 2 ст. л. Діжонська гірчиця
  • 100 мл Сметана
  • 1 ст. л. Вода (за потреби)
  • 1 ч. л. Свіжа кінза (подрібнена)