Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Айвар з волоськими горіхами
Смачний та багатий айвар з горіхами

Айвар з волоськими горіхами

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Айвар — це балканська 'ікра': есенція запеченого перцю та баклажанів, яку варять годинами до загустіння. Ця версія, збагачена горіхами, пропонує особливий, більш текстурний досвід. Легка гірчинка та маслянистість горіхів фантастично доповнюють солодкість перцю капія та димний аромат печених овочів. Це не просто крем, а густий, багатий соус, який найсмачніший зі свіжим хлібом.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Балканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Подрібнювач або занурювальний блендер
  • Банка з кришкою

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи (Волоський горіх)

Інструкції

1 ✓

Наколіть баклажан виделкою. Покладіть перці та баклажани на деко і запікайте при 200°C приблизно 30-40 хвилин, поки шкірка не стане чорною і в пухирях, а м'якоть м'якою.

Порада: Чорна шкірка — це не біда, навіть навпаки! Це надає димного смаку. Шкірка захищає м'якоть від висихання.
2 ✓

Вийміть їх і негайно покладіть у миску, накривши плівкою або кришкою. Залиште остигати на 15 хвилин.

Порада: У власній парі шкірка відстане, тому вона зійде майже сама.
3 ✓

Зніміть шкірку, видаліть плодоніжки та насіння. М'якоть баклажана та перцю покладіть у подрібнювач.

Порада: Не мийте овочі водою під час чищення, бо вимиєте смачний печений сік і смаки.
4 ✓

Підсмажте горіхи на сухій сковороді кілька хвилин, потім додайте в подрібнювач разом з часником, сіллю, перцем, оцтом і цукром. Пюруйте до шматочків або до гладкості, як вам подобається.

Порада: Смак смажених горіхів набагато інтенсивніший.
5 ✓

Вмішайте оливкову олію вручну або на найнижчій швидкості блендера.

Порада: Олію додавайте в кінці, щоб вона утворила гарну емульсію з кремом.

Часті запитання про рецепт

Чому потрібно запікати овочі заздалегідь?
Під час запікання цукри в овочах карамелізуються, а зайва вода випаровується, завдяки чому смак стає концентрованим, солодко-димним.
Як зберігати?
У холодильнику зберігається 1-2 тижні, якщо зверху залити олією.

Інгредієнти

  • 4 шт. Червоний перець капія
  • 2 шт. Баклажан
  • 4 зубчики Часник
  • 50 г Волоські горіхи
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ст. л. Оцет (або лимонний сік)
  • 1 ч. л. Цукор