Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін
Ахі де галіна з бурим рисом, подається з багатим курячим соусом
Ніжне перуанське куряче рагу в жовтому соусі, подане з корисним бурим рисом

Ахі де галіна з бурим рисом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Ахі де Галіна — національна гордість Перу. Це кремове, злегка гостре куряче рагу, жовтий колір якому надає перець 'ахі амарільйо'. Особливістю соусу є техніка згущення: замоченим у молоці хлібом та меленими горіхами досягають тієї оксамитової текстури, яка покриває м'ясо. Подається з бурим рисом як поживна, але особлива страва.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Перуанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер
  • Велика каструля
  • Каструля для рису

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Відваріть курячу грудку в підсоленій воді до м'якості, потім вийміть і дайте охолонути. Бульйон відкладіть.

Порада: Бульйон, що утворився при варінні курки, на вагу золота, не виливайте його!
2 ✓

Розберіть курку на тонкі смужки (на волокна).

Порада: Поверхня рваного м'яса більша, тому воно може увібрати більше соусу.
3 ✓

Замочіть хліб у молоці на кілька хвилин, потім збийте в блендері до однорідності разом з горіхами.

Порада: Ця кашка буде тілом соусу (загусником).
4 ✓

Цибулю та часник дрібно наріжте і пасеруйте до прозорості на олії. Додайте пасту чилі та смажте 1-2 хвилини.

Порада: Смаження чилі поглиблює його смак і розчиняє барвники.
5 ✓

Влийте молочно-горіхову суміш і трохи курячого бульйону. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, доки не загусне.

Порада: Постійно помішуйте, тому що хліб і горіхи легко пригорають!
6 ✓

Вмішайте рвану курку і прогрійте все разом. Подавайте з вареним бурим рисом і кінзою.

Порада: Якщо занадто густе, розведіть ще бульйоном.

Часті запитання про рецепт

Що використати замість Ахі Амарільйо?
Хоча смак унікальний, ви можете замінити його жовтим болгарським перцем та невеликою кількістю чилі, хоча результат не буде повністю автентичним.

Інгредієнти

  • 500 г Куряча грудка (ціла)
  • 250 г Бурий рис
  • 2 скибочка Білий хліб (без скоринки)
  • 250 мл Молоко (або згущене молоко для багатшого смаку)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Паста Ахі Амарільйо (паста з жовтого чилі)
  • 50 г Волоські горіхи
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 пучок Свіжа кінза