Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Ахі де Галіна без яєць, з кремовим жовтим соусом, подається з рисом і картоплею
Традиційна перуанська курка під оксамитовим соусом без яєць

Ахі де Галіна без яєць

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
На землі інків чилі — це не просто спеція, а джерело життя. Цей рецепт залишається вірним перуанським традиціям, використовуючи хліб і горіхи для загущення, створюючи сільську, але оксамитову текстуру. Приготована без яєць, страва легша, і краще відчувається землистий смак горіхів.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Перуанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Занурювальний блендер
  • Каструля
  • Сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Порвіть хліб у молоко, дайте постояти кілька хвилин, потім збийте блендером до однорідної маси.

Порада: Ця "хлібна каша" є основою соусу, яка об'єднує смаки.
2 ✓

Розберіть курку на волокна, цибулю та часник дрібно наріжте.

Порада: Текстура розібраного м'яса краще вбирає соус, ніж нарізане кубиками.
3 ✓

Підсмажте цибулю та часник на олії. Додайте пасту чилі та куркуму, продовжуйте смажити.

Порада: Куркума додає не тільки смак, але й яскраво-жовтий колір страві.
4 ✓

Влийте молочно-хлібну суміш і варіть, помішуючи, поки не загусне.

Порада: Будьте терплячі, варіть на повільному вогні, щоб не пригоріло.
5 ✓

Вмішайте курку, горіхи та сир. Проваріть разом.

Порада: Вміст олії в горіхах додає додаткову кремовість, а сир — смак умамі (солоність).
6 ✓

Подавайте, виклавши на скибочки вареної картоплі, у супроводі рису.

Порада: Подвійні вуглеводи (рис + картопля) характерні для перуанської подачі.

Часті запитання про рецепт

Який хліб використовувати?
Підійде будь-який білий хліб, булочка або навіть тостовий хліб. Зріжте скоринку, щоб колір соусу залишився гарним жовтим.

Інгредієнти

  • 400 г Варене куряче філе
  • 100 г Білий хліб (без скоринки)
  • 250 мл Молоко
  • 2 ст. л. Паста з жовтого чилі (Ахі Амарільйо)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 0.5 ч. л. Мелена куркума
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений чорний перець
  • 30 г Волоські горіхи (мелені)
  • 30 г Тертий пармезан
  • 2 шт. Варена картопля (на гарнір)
  • 200 г Варений рис (на гарнір)