Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Цукуне з тофу, японські кульки, подані із зеленою та смаженою цибулею. Цукуне з тофу Рогні наан з медом, поданий зі свіжою кінзою Рогні наан з медом Manjar de chocolate, поданий з шоколадом, кремовою текстурою та прикрашений шоколадною стружкою Шоколадний манхар Корніш пасті з чорізо та перцем, подача з багатою начинкою та хрустким тістом Корніш пасті з чорізо та перцем Бао-булочки зі спаржею Бао-булочки зі спаржею Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою
Яєчний аппам у сковороді, прикрашений яйцем і кінзою
Південноіндійський аппам з яйцем і свіжою кінзою

Яєчний аппам

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Аппам (або Хоппер) — зірка сніданків Керали та Шрі-Ланки. Це млинець у формі чаші, виготовлений з ферментованого рисового тіста, краї якого мереживні та хрусткі, а центр товстий, м'який і губчастий. У версії «Egg Appam» у м'який центр вбивають яйце, яке ідеально запікається на пару. Душа страви — ферментація: дріжджі (або традиційно пальмове вино) створюють бульбашки, які надають тісту характерної структури.
🕒 Підготовка 55 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 15 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Південноіндійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Аппачатті (спеціальна вигнута сковорода) або маленький вок
  • Миска для змішування
  • Ополоник

Інформація про алергени

⚠️ Яйце
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі з цукром у частині теплого молока. Залиште на 5 хвилин, поки не з'явиться піна.

Порада: Дріжджам потрібна «їжа» (цукор) і тепло для активації.
2 ✓

У мисці змішайте рисове борошно, кокосову стружку і сіль. Влийте активовані дріжджі і решту молока. Перемішайте до зникнення грудочок.

Порада: Консистенція тіста має бути рідшою, ніж тісто на млинці, щоб воно легко розтікалося.
3 ✓

Додайте розчавлений часник (якщо використовуєте). Накрийте і залиште в теплому місці підходити мінімум на 45 хвилин (традиційно на ніч, але з дріжджами швидше).

Порада: Під час бродіння утворюються бульбашки, від чого тісто стає легким.
4 ✓

Розігрійте маленький вок або вигнуту сковороду, тонко змастіть олією. Влийте ополоник тіста.

Порада: Сковорода має бути гарячою, щоб край тіста відразу спікся.
5 ✓

Підніміть сковороду і круговим рухом оберніть її, щоб тісто тонко покрило стінки, але центр залишився товстим (як дерун у центрі).

Порада: Ця техніка створює характерну структуру «мереживний край, м'яка середина».
6 ✓

Вбийте яйце в центр, посоліть, поперчіть. Накрийте кришкою і смажте на середньому вогні 3-4 хвилини.

Порада: Під кришкою пара готує яйце і центр тіста, тоді як низ підрум'янюється.
7 ✓

Коли край тіста відділиться від посуду і стане золотисто-коричневим, а яйце затвердіє, вийміть. Посипте кінзою.

Порада: Їжте свіжим, гарячим, відриваючи руками.

Часті запитання про рецепт

У мене немає вигнутої сковороди.
Використовуйте менший вок або сковороду з антипригарним покриттям, але тоді обертайте тісто, щоб вийшов тонкий край.
Краї не вийшли мереживними.
Тісто недостатньо підійшло, або сковорода була недостатньо гарячою.

Інгредієнти

  • 200 г Рисове борошно
  • 50 г Кокосова стружка (або кокосове молоко)
  • 250 мл Тепле молоко (або кокосове молоко)
  • 2 шт. Яйце
  • 1 ч. л. Сухі дріжджі
  • 1 ч. л. Цукор (для дріжджів)
  • 2 зубчики Часник (опціональна приправа)
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 2 ст. л. Олія для змащування
  • 1 пучок Свіжий коріандр (кінза)