Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Тарілка з куркою адобо та пухким коржиком наан
Ситне поєднання філіппінського рагу та індійського хліба

Адобо зі свіжим хлібом наан (Adobo)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Хоча Адобо є національною стравою Філіппін, а Наан — гордістю Індії, це поєднання — диво сучасної гастрономії. Суть Адобо в техніці тушкування в оцтово-соєвій основі, що одночасно розм'якшує м'ясо і консервує його. Солоно-кислий соус ніщо не вбирає краще, ніж свіжоспечений, пухирчастий хліб наан. Зустріч двох світів на тарілці.
🕒 Підготовка 35 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Ф'южн (Філіппінсько-Індійська)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода з кришкою
  • Миска для маринування
  • Духовка або сковорода-гриль для хліба
  • Щипці для перевертання м'яса

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Покладіть курячі стегна в миску. Додайте подрібнений часник, соєвий соус, оцет, перець, лавровий лист і орегано. Перемішайте і маринуйте мінімум 30 хвилин.

Порада: Кислотність оцту починає руйнувати волокна м'яса, тому воно стає м'якшим (Ферментативне/кислотне розм'якшення).
2 ✓

Вийміть м'ясо з маринаду (рідину відкладіть!). Розігрійте олію і обсмажте курку шкірою вниз, поки не отримаєте темно-коричневу скоринку.

Порада: Ця піджарка надає страві глибини, не пропускайте це! (Реакція Майяра).
3 ✓

Вилийте на м'ясо відкладений маринад і прибл. пів децилітра води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. НЕ перемішуйте перші 5-10 хвилин!

Порада: Дайте сильній кислотності оцту випаруватися, так ви отримаєте збалансований, пікантний соус.
4 ✓

Варіть під кришкою прибл. 20-25 хвилин, поки м'ясо не стане ніжним, а соус не загусне.

Порада: Якщо соус занадто рідкий, зніміть кришку в кінці і випаруйте воду (Редукція).
5 ✓

Тим часом прогрійте хліб наан на гарячій сковороді або в духовці.

6 ✓

Подавайте м'ясо, полите соусом, посипане кінзою, вмочуючи теплий хліб.

Порада: Свіжість кінзи «ріже» солоно-жирні смаки.

Часті запитання про рецепт

Чому не можна перемішувати Адобо на початку?
Потрібно дати виваритися «сирій» силі оцту. Якщо перемішати, смак оцту може залишитися занадто різким.
Чи можна використовувати магазинний хліб наан?
Так, але варто змастити його вологою рукою і прогріти в гарячій духовці кілька хвилин для відчуття свіжості.

Інгредієнти

  • 500 г Курячі стегна (з кісткою та шкірою)
  • 4 зубчик Часник
  • 0.8 дл Соєвий соус
  • 0.5 дл Оцет (кокосовий або яблучний)
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 1 ч. л. Цілий чорний перець (або крупно мелений)
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 2 ст. л. Рослинна олія
  • 2 шт. Хліб Наан
  • 1 пучок Свіжа кінза (для подачі)