Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Куряче м'ясо Адобо зі спеціями тандурі
Пряна курка адобо в густому соусі тандурі

Адобо зі спеціями тандурі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Це смілива ф'южн-страва, де філіппінська техніка зустрічається з індійськими смаками. Суміш спецій 'тандурі' (яка зазвичай містить чилі, зіру, коріандр і куркуму) додає димної глибини кисло-солоній основі адобо. М'ясо спочатку маринуємо, щоб кислоти розпушили волокна, потім швидко обсмажуємо, і нарешті тушкуємо до готовності у власному соку.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Інтернаціональна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для змішування: Для маринування.
  • Вок або глибока сковорода: Для смаження.

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Наріжте куряче м'ясо шматками 3-4 см. Змішайте соєвий соус, оцет, спеції тандурі, розчавлений часник і перець.

Порада: Кислотність оцту починає розщеплювати сполучні тканини м'яса, роблячи його м'якшим (тендеризація).
2 ✓

Перемішайте м'ясо в маринаді та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин.

Порада: Якщо дати час, сіль і спеції проникнуть всередину м'яса (дифузія).
3 ✓

Вийміть м'ясо з маринаду (рідину відкладіть!). Розігрійте олію в сковороді і обсмажте м'ясо з усіх боків до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Не переповнюйте сковороду, інакше м'ясо буде тушкуватися, а не смажитися. Смажені речовини надають смак (реакція Майяра).
4 ✓

Додайте нарізану цибулю і лавровий лист, смажте ще 2 хвилини.

Порада: Волога цибулі допомагає розчинити смаки, що присмажилися до дна сковороди.
5 ✓

Залийте відкладеним маринадом і водою. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, поки соус не загусне.

Порада: Вміст колагену в м'ясі перетворюється на желатин, що робить соус шовковистим.
6 ✓

Перед подачею посипте свіжим коріандром.

Порада: Свіжа зелень робить важку, пряну страву свіжою.

Часті запитання про рецепт

У мене немає спецій тандурі, чим замінити?
Змішайте червону паприку, зіру, мелений коріандр, порошок імбиру та дрібку кориці.
З якого м'яса краще?
Куряче стегно найсоковитіше, але можна приготувати і з грудки, тільки стежте, щоб не пересушити.

Інгредієнти

  • 500 г Філе курячого стегна (без шкіри)
  • 2 ст. л. Суміш спецій тандурі
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Білий винний оцет
  • 3 зубчик Часник
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 1 пучок Свіжий коріандр (кінза)
  • 2 ст. л. Олія (для смаження)
  • 1 дл Вода
  • 0.5 ч. л. Чорний перець (мелений)