Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Адобо з овочевим рагу, прикрашене свіжим коріандром
Ароматне рагу з м'яким м'ясом та перцем

Адобо з овочевим рагу

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Філіппінське Адобо – це не суміш спецій, а техніка приготування: тушкування м'яса (або овочів) у суміші оцту, соєвого соусу, часнику і перцю. Цей давній метод консервації існував ще до іспанського завоювання, але назву отримав від них. Під час тривалого тушкування кислотність оцту пом'якшується, соєвий соус карамелізується, і густа, темна глазур, багата на умамі, вкриває інгредієнти.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 315 ккал
🌍 Кухня Філіппінська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода з кришкою або каструля
  • Оброна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

М'ясо наріжте шматочками на один укус. У сковороді розігрійте олію і обсмажте м'ясо до побіління.

Порада: Не потрібно повністю смажити, тільки щоб схопилася скоринка (згортання білків).
2 ✓

Киньте нарізану цибулю та подрібнений часник. Тушкуйте кілька хвилин, поки не почне пахнути.

Порада: Часник – це душа Адобо, не економте на ньому!
3 ✓

Додайте нарізаний кубиками перець, моркву та нарізану зелену квасолю.

Порада: Твердіші овочі (морква) кладіть разом з м'ясом перед додаванням рідини.
4 ✓

Залийте соєвим соусом, оцтом і всипте перець, кмин, лавровий лист. Підлийте трохи води (прибл. пів дл).

Порада: Не перемішуйте! Дайте оцту закипіти (прибл. 2-3 хвилини), так зникне дикий присмак.
5 ✓

Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20-25 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким, а соус не загусне.

Порада: Під кришкою пара розм'якшує овочі, а м'ясо вбирає маринад.
6 ✓

Скуштуйте, якщо треба, посоліть (соєвий соус солоний!), і при подачі посипте свіжим коріандром.

Порада: На наступний день Адобо ще смачніше.

Часті запитання про рецепт

Чому не можна перемішувати після додавання оцту?
Згідно з філіппінською традицією, треба дати оцту 'покипіти' кілька хвилин, щоб його різка кислотність випарувалася. Якщо перемішати, смак залишиться 'сирим'.
Вийшло занадто солоним, що робити?
Додайте трохи цукру або ще трохи води/картоплі.

Інгредієнти

  • 500 г Куряче м'ясо (філе стегна соковитіше)
  • 1 шт. Червоний болгарський перець
  • 1 шт. Зелений болгарський перець
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 4 зуб. Часник
  • 3 ст. л. Олія
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Білий винний оцет (або яблучний оцет)
  • 1 гілочка Коріандр
  • 1 ч. л. Мелений кмин
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 1 шт. Морква
  • 100 г Зелена квасоля
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжомелений чорний перець