Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Адобо з нутом, подається зі свіжим коріандром
Ароматне вегетаріанське адобо з нутом і зеленню

Адобо з нутом

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Філіппінське 'Адобо' означає не суміш спецій, а процес приготування: тушкування з оцтом і соєвим соусом з часником. Спочатку ця техніка служила для консервування м'яса в тропічній спеці. У цій вегетаріанській версії горіховий смак нуту чудово поєднується з солоно-кислим соусом. Секрет полягає в тому, щоб 'дати спокій' оцту: не можна перемішувати на початку, треба дати випаруватися різкій кислоті.
🕒 Підготовка 8 год 15 хв
🍳 Приготування 50 хв
⌛ Загальний час 9 год 5 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Інтернаціональна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска: Для замочування.
  • Сито: Для проціджування.
  • Сковорода з кришкою: Для тушкування.

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Помийте нут, потім замочіть у великій кількості води принаймні на 8 годин (або на ніч). Після замочування процідіть.

Порада: Під час замочування горох вбирає воду, регідратується, що різко скорочує час варіння та забезпечує рівномірне розм'якшення.
2 ✓

Цибулю наріжте кубиками, часник розчавіть. У каструлі розігрійте олію і обсмажте цибулю до прозорості.

Порада: Обсмажування цибулі додає основі солодкості, яка врівноважує кислотність оцту.
3 ✓

Додайте часник і чорний перець, смажте ще 1 хвилину, поки не з'явиться аромат.

Порада: Не пересмажте часник, бо він стане гірким.
4 ✓

Покладіть проціджений нут, лавровий лист, соєвий соус, оцет і воду. Доведіть до кипіння.

Порада: ВАЖЛИВО: Після того, як ви влили оцет, НЕ перемішуйте і не накривайте кришкою 3-4 хвилини. Дайте сильним кислотам випаруватися.
5 ✓

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 40-50 хвилин, поки нут не стане м'яким, як масло, а рідина не загусне.

Порада: Крохмаль нуту виварюється в рідину, природним чином загущуючи соус.
6 ✓

Якщо горох м'який, але рідина занадто рідка, зніміть кришку і прокип'ятіть кілька хвилин на сильнішому вогні (редукція). При подачі посипте свіжим коріандром.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати консервований нут?
Так, це заощадить час на замочування та варіння (скоротиться до прибл. 15 хвилин), але смаки менше вберуться в зерна.
Вийшло занадто кислим, що робити?
Додайте трохи цукру або більше води і продовжуйте кип'ятити без кришки.

Інгредієнти

  • 300 г Сухий нут
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 4 зубчик Часник
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Білий винний оцет (або яблучний оцет)
  • 2 шт. Лавровий лист
  • 1 ч. л. Цілий чорний перець
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 гілочка Свіжий коріандр (кінза)
  • 800 мл Вода (для варіння)