Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Курка Адобо з кокосом, у насиченому та кремовому кокосовому молоці, зі спеціями
Кремова та насичена курка Адобо з кокосом, з апетитними спеціями

Адобо з кокосом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Національна гордість Філіппін, Адобо, — це не рецепт, а техніка: тушкування м'яса в оцті та соєвому соусі. Кислотність оцту розм'якшує м'ясо та консервує його, тоді як кокосове молоко (Гата) у цій версії пом'якшує кислоту і створює кремову, жирну оболонку. Найважливіше правило: терпіння з оцтом!
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Філіппінська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Широка каструля або вок

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Розігрійте олію та обсмажте курячі стегна шкірою вниз до золотисто-коричневого кольору. Вийміть їх.

Порада: Витоплений жир та смажені шматочки створюють основу.
2 ✓

На жирі, що залишився, обсмажте цибулю та часник до появи аромату.

Порада: Не спаліть часник, він має бути лише золотистим.
3 ✓

Поверніть м'ясо. Додайте соєвий соус, перець, лавровий лист та оцет. НЕ ПЕРЕМІШУЙТЕ! Залиште кипіти без кришки 3-5 хвилин.

Порада: Дайте сильним парам оцту вийти.
4 ✓

Залийте кокосовим молоком. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.

Порада: Кокосове молоко повільно випаровується і густіє.
5 ✓

Зніміть кришку і варіть далі, поки соус не загусне, а кокосова олія не почне виділятися по краях.

Порада: Ця фаза концентрує смаки.

Часті запитання про рецепт

Чому заборонено перемішувати після додавання оцту?
Згідно з повір'ям (і хімією), потрібно дозволити «сирому», різкому смаку оцту випаруватися. Якщо перемішати, ви порушите цей процес, і страва залишиться кислою.

Інгредієнти

  • 4 шт. Курячі стегна (цілі, зі шкірою)
  • 400 мл Кокосове молоко (жирне)
  • 6 зубчики Часник (розчавлений)
  • 1 головка Цибуля
  • 60 мл Оцет (яблучний або тростинний)
  • 60 мл Соєвий соус
  • 3 шт. Лавровий лист
  • 1 ч. л. Чорний перець горошком
  • 1 ст. л. Олія
  • 1 шт. Чилі (за бажанням)