Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Густий суп açorda зі шматочками тріски та петрушкою
Традиційна португальська açorda з тріскою, приправлена свіжою зеленню

Açorda з тріскою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Якщо звичайна асорда — їжа буднів, то варіант з тріскою (бакаляу) гідний святкового столу. У Португалії кажуть, що рецептів тріски існує більше, ніж днів у році. У цьому варіанті інтенсивний смак солоної риби пом'якшується хлібною основою та яйцем, створюючи страву з рустикальним, але вишуканим характером.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Portugál

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Відвари вимочену тріску у воді (10 хвилин). Рибу вийми, а бульйон збережи!

Порада: Вода після варіння насичена желатином та смаком риби — це основа нашого супу.
2 ✓

Очисти рибу від шкіри та кісток, розбери на волокна. Хліб наламай шматочками і замочи в гарячому рибному бульйоні на 5 хвилин.

Порада: Хліб має повністю просочитися ароматом риби.
3 ✓

У каструлі на олії підсмаж подрібнений часник. Додай замочений хліб (разом із залишками рідини) і вари, помішуючи, до стану густої каші.

Порада: Енергійно помішуй, щоб розбити грудочки хліба.
4 ✓

Вмішай шматочки риби та нарізану зелень. Зніми з вогню.

Порада: Риба вже готова, її потрібно лише прогріти; тривале варіння зробить її сухою.
5 ✓

Збий яйця в мисці і швидкими рухами вмішай їх у гарячу (але не киплячу) страву.

Порада: Яйця повинні емульгувати страву, надаючи їй кремовості, а не зваритися шматками омлету.

Часті запитання про рецепт

Скільки вимочувати солону тріску?
Мінімум 24-48 годин у холодній воді, змінюючи її кілька разів. Без цього риба буде неїстівною.
Чи можна взяти свіжу тріску?
Так, але її потрібно добре посолити перед приготуванням, щоб м'ясо стало щільнішим і схожим на оригінал.

Інгредієнти

  • 400 г Солона тріска (бакаляу), вимочена
  • 300 г Черствий хліб
  • 4 зубчик Часник
  • 1 пучок Кінза або петрушка
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 2 шт. Яйця
  • 1 л Вода (в якій варилася риба)
  • 1 дрібка Чорний перець