Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Миска açorda з зеленню, увінчана ідеальним яйцем пашот
Сільська португальська açorda, подана з рідким яйцем пашот

Açorda з яйцем пашот

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські
Асорда — геніальний винахід португальської 'бідної кухні'. Це доказ того, що черствий хліб, часник і вода можуть перетворитися на королівську страву. По суті, це густий хлібний суп, щедро приправлений кінзою, який увінчується яйцем пашот. Коли ви розрізаєте яйце, жовток змішується з хлібною основою, створюючи неймовірний соус.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Portugál

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ступка для спецій
  • Каструля

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розітри кінзу, часник і сіль у ступці до стану пасти (або дуже дрібно наріж).

Порада: Механічне розтирання вивільняє з зелені максимум аромату.
2 ✓

Порви хліб на шматочки. У каструлі розігрій оливкову олію і злегка прогрій на ній часниково-кінзову пасту, слідкуючи, щоб часник не підгорів.

Порада: Олія — носій смаку в цій страві, тому використовуй найкращу олію, яку маєш.
3 ✓

Додай хліб, перемішай, щоб він ввібрав олію, і залий гарячою водою. Вари на повільному вогні, помішуючи, до отримання густої, схожої на кашу консистенції.

Порада: Крохмаль з хліба загущує воду, перетворюючи її на оксамитовий соус.
4 ✓

Приготуй яйця пашот: у ледь киплячу підсолену воду з оцтом обережно вбий яйця і вари 3 хвилини.

Порада: Вода не повинна сильно вирувати, інакше яйце розірве.
5 ✓

Подавай гарячу асорду в глибокій тарілці, виклавши зверху яйце пашот.

Порада: Поєднання часникового хліба та ніжного жовтка — це класика смаку.

Часті запитання про рецепт

Який хліб підійде найкраще?
Ідеально — щільний сільський хліб на заквасці, якому вже 1-2 дні. Звичайний тостовий хліб розмокне в кашу.
Як зварити яйце, щоб воно не розпалося?
Додайте у воду для варіння ложку оцту — це допоможе білку швидше схопитися навколо жовтка.

Інгредієнти

  • 300 г Черствий білий хліб (тільки м'якуш)
  • 1 пучок Свіжа кінза (зі стеблами)
  • 4 зубчик Часник
  • 4 ст. л. Якісна оливкова олія
  • 2 шт. Яйця
  • 1 л Гаряча вода (або овочевий бульйон)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Пластівці чилі (за бажанням)