Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Освіжаючий яблучний суп з корицею та збитими вершками
Освіжаючий літній яблучний суп, поданий холодним з ароматною корицею.

Яблучний суп

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Фруктовий суп — це один із хунгарікумів угорської кухні. Найбільш делікатний момент — це забілка (habarás): коли гарячий суп додають до холодної сметани. Якщо не бути обережним, молочний білок згорнеться від тепла і кислоти, і суп стане «сирним». Рішення — вирівнювання температури.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер
  • Каструля

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Почистіть яблука і наріжте кубиками. Поставте варитися у воді з корицею, гвоздикою та сіллю.

Порада: Сіль підкреслює солодкі смаки, не пропускайте її!
2 ✓

Коли стануть м'якими, вийміть спеції. Пюруйте блендером (або залиште шматочками за смаком).

Порада: Перед пюруванням обов'язково виловіть гвоздику, бо якщо ви її подрібните, суп стане неїстівно гірким/гострим.
3 ✓

Змішайте сметану до однорідності з ополоником гарячого супу (вирівнювання температури), потім влийте назад у каструлю. Доведіть до кипіння.

Порада: Цим методом ви поступово привчаєте сметану до тепла, щоб вона залишилася кремовою.
4 ✓

В кінці приправте цукром та лимонним соком, потім охолодіть.

Порада: Лимонний сік додавайте лише в самому кінці, щоб зберегти вітамін С і свіжість.

Часті запитання про рецепт

Сметана згорнулася.
Вона отримала тепло занадто різко або яблука були кислими. Завжди працюйте з вирівнюванням температури (вливаючи гарячий суп до сметани).

Інгредієнти

  • 500 г Яблука (кислі)
  • 50 г Цукор
  • 1 паличка Кориця
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 1 л Вода
  • 150 мл Сметана
  • 2 шт. Гвоздика
  • 1 дрібка Сіль