- Чому тісто стало сальним?
- Ви місили його занадто довго, і від тепла ваших рук масло розтануло. З пісочним тістом треба працювати швидко!
Яблучний пиріг
Секрет ідеального яблучного пирога криється в розсипчастості тіста. Цього ми досягаємо тим, що не змішуємо жир (масло) повністю з борошном, а розтираємо на крихти, тому маленькі шматочки масла тануть під час випікання і утворюють шари. Панірувальні сухари як 'ізоляційний шар' захищають нижнє тісто від вологи яблук, тому воно не розмокає.
Інгредієнти
400
г
Борошно пшеничне
200
г
Масло (холодне!)
100
г
Цукор
1
упаковка
Розпушувач тіста
1
упаковка
Ванільний цукор
1
шт.
Яйце
100
г
Сметана
600
г
Натерті яблука (відтиснуті)
1
ч. л.
Кориця
50
г
Панірувальні сухари
1
ст. л.
Лимонний сік
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Деко
- Терка
- Качалка
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйця
Інструкції
1
✓
Змішайте борошно з розпушувачем, потім швидкими рухами розітріть з холодним маслом. Додайте цукор, яйце, сметану і замісіть. Покладіть у холодильник.
Порада: Холодне масло залишається твердим до випікання, тому тісто буде розсипчастим (пісочним), а не твердим.
2
✓
Яблука натріть, змішайте з лимонним соком і корицею. Залиште на 10 хвилин, потім ретельно відтисніть сік.
Порада: Відтискання критичне: зайва вода розмочила б тісто і парувала під час випікання.
3
✓
Розділіть тісто навпіл. Розкачайте нижній пласт, покладіть у деко і посипте панірувальними сухарями.
Порада: Сухарі вберуть залишкову вологу.
4
✓
Розподіліть яблука, накрийте другим пластом. Поколіть виделкою.
Порада: Через отвори виходить пара, тому верх не здується і не трісне.
5
✓
Випікайте при 180°C до золотисто-коричневого кольору (прибл. 35-40 хвилин).
Порада: Нарізайте тільки холодним, теплим він ламається!
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 400 г Борошно пшеничне
- 200 г Масло (холодне!)
- 100 г Цукор
- 1 упаковка Розпушувач тіста
- 1 упаковка Ванільний цукор
- 1 шт. Яйце
- 100 г Сметана
- 600 г Натерті яблука (відтиснуті)
- 1 ч. л. Кориця
- 50 г Панірувальні сухари
- 1 ст. л. Лимонний сік