Яблучний пиріг

Секрет ідеального яблучного пирога криється в розсипчастості тіста. Цього ми досягаємо тим, що не змішуємо жир (масло) повністю з борошном, а розтираємо на крихти, тому маленькі шматочки масла тануть під час випікання і утворюють шари. Панірувальні сухари як 'ізоляційний шар' захищають нижнє тісто від вологи яблук, тому воно не розмокає.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 40 хв
Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Терка
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Змішайте борошно з розпушувачем, потім швидкими рухами розітріть з холодним маслом. Додайте цукор, яйце, сметану і замісіть. Покладіть у холодильник.

Порада: Холодне масло залишається твердим до випікання, тому тісто буде розсипчастим (пісочним), а не твердим.
2

Яблука натріть, змішайте з лимонним соком і корицею. Залиште на 10 хвилин, потім ретельно відтисніть сік.

Порада: Відтискання критичне: зайва вода розмочила б тісто і парувала під час випікання.
3

Розділіть тісто навпіл. Розкачайте нижній пласт, покладіть у деко і посипте панірувальними сухарями.

Порада: Сухарі вберуть залишкову вологу.
4

Розподіліть яблука, накрийте другим пластом. Поколіть виделкою.

Порада: Через отвори виходить пара, тому верх не здується і не трісне.
5

Випікайте при 180°C до золотисто-коричневого кольору (прибл. 35-40 хвилин).

Порада: Нарізайте тільки холодним, теплим він ламається!

Часті запитання про рецепт

Чому тісто стало сальним?
Ви місили його занадто довго, і від тепла ваших рук масло розтануло. З пісочним тістом треба працювати швидко!

Інгредієнти

  • 400 г Борошно пшеничне
  • 200 г Масло (холодне!)
  • 100 г Цукор
  • 1 упаковка Розпушувач тіста
  • 1 упаковка Ванільний цукор
  • 1 шт. Яйце
  • 100 г Сметана
  • 600 г Натерті яблука (відтиснуті)
  • 1 ч. л. Кориця
  • 50 г Панірувальні сухари
  • 1 ст. л. Лимонний сік