Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Вегетаріанський Бікол Експрес з тофу, кокосовим молоком та свіжими овочами
Багатий та апетитний Бікол Експрес з тофу, кокосовим молоком та овочами

Вегетаріанський Бікол Експрес

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Бікол Експрес отримав свою назву від регіону Бікол на Філіппінах, який славиться сміливим використанням кокосового молока та чилі. Спочатку його готували зі свининою, але ця версія з тофу дарує той самий кремовий, вогняний досвід. Секрет полягає в повільному кип'ятінні 'гата' (кокосового молока), поки воно не перетвориться на олію і не карамелізується з прянощами чилі.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Філіппінська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або сковорода
  • Кухонний паперовий рушник
  • Сито (для тофу)

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Загорніть тофу в паперовий рушник і вичавіть зайву воду, потім наріжте кубиками.

Порада: Видалення води необхідне, щоб тофу підсмажився до хрускоту, а не парився.
2 ✓

У сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте кубики тофу з усіх боків до золотисто-коричневого кольору, потім відкладіть.

Порада: Обсмажування створює скоринку на тофу, яка запобігає його розпаданню в соусі та надає кращої текстури.
3 ✓

У тій самій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю, часник і нарізаний кружечками чилі.

Порада: Аромати вивільняються в жирі.
4 ✓

Додайте нарізаний кубиками зелений перець і смажте 2 хвилини.

Порада: Перець має залишитися злегка хрустким.
5 ✓

Влийте кокосове молоко та соєвий соус. Посоліть, поперчіть. Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, поки соус не почне гуснути.

Порада: Випарювання кокосового молока концентрує смаки і робить його кремовим.
6 ✓

Поверніть обсмажений тофу в соус і проваріть ще 2-3 хвилини.

Порада: У цей час тофу вбирає в себе пряний кокосовий смак.

Часті запитання про рецепт

Чому тофу розпадається?
Використовуйте твердий (firm) тофу і відіжміть з нього воду перед приготуванням. М'який (silken) тофу тут перетворився б на пюре.
Занадто гостро!
Видаліть насіння та перегородки з чилі перед використанням, там живе основна гострота.

Інгредієнти

  • 300 г Твердий тофу
  • 400 мл Кокосове молоко (жирне)
  • 1 шт. Зелений болгарський перець
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 2 шт. Перець чилі (за смаком)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець