Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку
Токпоккі з гальбі, корейські рисові палички з гострим соусом, яйцем та кімчі
Ситна страва з рисових паличок та соковитої яловичини

Токпоккі з гальбі (яловичиною)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Ця страва — корейський аналог 'surf & turf', де скромне рисове тісто зустрічається з благородною яловичиною (гальбі). Ферментований, глибокий смак кочхуджану (корейської перцевої пасти) і жир яловичини разом створюють неймовірно багату 'умамі-бомбу'. Це не легкий перекус, а ситна основна страва, де в кожному шматочку відчуваються димні, солодкі та гострі нотки.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 680 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або сковорода
  • Ніж
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глютен
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Замочіть рисові палички в теплій воді. М'ясо наріжте тоненькими смужками на один укус. Яйця зваріть круто.

Порада: Тонка нарізка (жульєн або шматочки на укус) гарантує, що м'ясо миттєво просмажиться і залишиться м'яким.
2 ✓

У сковороді змішайте воду, кочхуджан, соєвий соус і цукор. Доведіть до кипіння.

Порада: Кочхуджан густий, тому його потрібно ретельно розмішати (дисоціація) у воді, щоб не залишилося грудочок.
3 ✓

Покладіть рисові палички і м'ясо. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи.

Порада: М'ясо 'пашот' у гарячому соусі, так воно залишається соковитим, віддаючи свій смак рідині.
4 ✓

Коли м'ясо звариться, а соус загусне (прибл. 8 хвилин), вмішайте нарізане кімчі і варіть ще 1 хвилину.

Порада: Кімчі додаємо в кінці, щоб зберегти його хрустку текстуру і пробіотичний характер.
5 ✓

Подавайте з вареним яйцем і посипаною свіжою зеленою цибулею.

Порада: Кремовість яєчного жовтка чудово пом'якшує гостроту пасти чілі.

Часті запитання про рецепт

Що таке Кочхуджан?
Корейська ферментована паста з паприки. Густа, липка, гостра і солодкувата. Не замінюється звичайним чилі!
Яке м'ясо використовувати?
Гальбі означає ребра, але можна використовувати тонко нарізаний антрекот або товстий край, які швидко стають м'якими.

Інгредієнти

  • 300 г Ток (рисові палички)
  • 250 г Яловичина (напр., антрекот або м'ясо ребер, нарізане тонкими смужками)
  • 2 ст. л. Кочхуджан (корейська паста з гострого перцю)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Цукор (або мед)
  • 400 мл Вода
  • 2 шт. Яйце
  • 2 шт. Зелена цибуля
  • 100 г Кімчі