Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі
Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі
Зелений кремовий суп із савойської капусти та шпинату

Шпинатний крем-суп із савойської капусти

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Зустріч двох зелених велетнів в одній тарілці. Савойська капуста дає глибину і характер, а шпинат — свіжість і вібруючий колір. Особливість рецепта полягає в часі: капусті потрібен час, щоб розм'якнути, а шпинату — лічені миті. Якщо влучити в цей ритм, отримаєте суп, який одночасно ситний і освіжаючий, а завдяки загущенню картоплею — ще й безглютеново-кремовий.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Угорська, Європейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля: для варіння.
  • Занурювальний блендер: для досягнення консистенції крем-супу.
  • Сито (за бажанням): якщо хочете екстремально шовковисту текстуру.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Селера (в бульйоні)

Інструкції

1 ✓

Цибулю дрібно наріжте, картоплю наріжте кубиками, савойську капусту наріжте смужками. Розтопіть вершкове масло в каструлі і пасеруйте на ньому нарізану цибулю до прозорості.

Порада: Потемніння молочних білків у маслі (легкий горіховий смак) додає смаку, але обережно, не спаліть.
2 ✓

Додайте подрібнений часник, савойську капусту і нарізану кубиками картоплю. Перемішайте в жирі протягом 2-3 хвилин.

Порада: Перемішування (соте) карамелізує природні цукри в овочах, надаючи супу глибшого смаку.
3 ✓

Залийте бульйоном, посоліть і варіть під кришкою до м'якості картоплі та капусти (бл. 20 хвилин).

Порада: Крохмальні зерна в картоплі під дією тепла набухають і «лопаються», це загустить суп навіть без борошна.
4 ✓

Додайте помите листя шпинату і варіть максимум 2 хвилини, доки воно лише осяде.

Порада: Коротка термічна обробка — ключ до збереження яскраво-зелений кольору (хлорофілу) та вітамінного вмісту шпинату.
5 ✓

Зніміть з вогню, збийте блендером до однорідності, потім домішайте вершки. Прогрійте разом на мить, але не кип'ятіть бурхливо.

Порада: Під час збивання ми механічним шляхом емульгуємо жир і рідину, так він стає кремовим. Під дією кипіння вершки могли б згорнутися.
6 ✓

Скуштуйте і приправте сіллю та білим перцем за смаком.

Порада: Білий перець використовуємо для світлих крем-супів з естетичних міркувань і через м'якший, менш нав'язливий смак.

Часті запитання про рецепт

Чому він став гірким?
Переварювання або підсмажування (підгоряння) савойської капусти підсилює сірчисті смакові речовини. Дбайте про делікатне тушкування.
Чи можна заморожувати?
Так, але при розморожуванні структура вершків і картопляного крохмалю може змінитися, тому варто збити блендером при розігріванні.

Інгредієнти

  • 30 г Вершкове масло
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 300 г Савойська капуста (нарізана смужками)
  • 100 г Листя шпинату (свіже)
  • 200 г Картопля (борошнистого сорту, наприклад, тип C)
  • 900 мл Овочевий бульйон
  • 100 мл Вершки (для кулінарії)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Мелений білий перець