Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Тандирний наан з кунжутом, подається свіжоспеченим і ароматним Тандирний наан з кунжутом Веганський фарширований перець з кіноа при подачі Веганський фарширований перець з кіноа Веганська запіканка зі стручкової квасолі з картоплею, подана до столу Веганська запіканка зі стручкової квасолі Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною подано до столу Ньокі з кисломолочним сиром та сметаною Глазурована свиняча корейка на столі BBQ свиняча корейка в медовій глазурі Хаупія як крем для торта, зі свіжим кокосовим смаком у десерті Хаупія як крем для торта Біск з білим вином, суп з морепродуктів з густими вершками Біск з білим вином Короке з тофу, з хрусткою паніровкою та свіжим салатом Короке з тофу Рис із кунжутом і місо при подачі Рис із кунжутом і місо Кисло-солодке мариноване ківі в банці Кисло-солодке ківі Маково-вишневий торт, нарізаний шматочками Маково-вишневий торт Смажена стружка оленини на сковороді Ренскав з хересним оцтом і чебрецем Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником Чакве з кунжутом Шпинатний крем-суп із савойської капусти при подачі Шпинатний крем-суп із савойської капусти Тако з кіноа при подачі Тако з кіноа Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі
Чакве з кунжутом, свіжоспечене і подане з часником
Свіже, хрустке чакве з кунжутом та часником

Чакве з кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Чакве (або Ютяо, «китайський пончик») є основою азійських сніданків. Цей варіант збагачує класичний рецепт горіховим, підсмаженим смаком завдяки насінню кунжуту. Особливість тіста полягає в його легкості, що є результатом спеціальної техніки розстойки та швидкого смаження в гарячій олії. Хрустке зовні, пухке і пористе всередині — ідеально підходить для вмочування в каву, соєве молоко або солону кашу (конджі).
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Китайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для змішування
  • Качалка
  • Велика сковорода або вок (для смаження)
  • Дерев'яна шпажка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Насіння кунжуту

Інструкції

1 ✓

У мисці змішайте борошно, сіль, цукор, розпушувач і соду. Додайте воду, 1 ст. л. олії та подрібнений часник. Замісіть м'яке тісто.

Порада: Не місіть занадто довго, тільки щоб зібралося. Надмірне вимішування зробить його твердим.
2 ✓

Сформуйте кулю, тонко змастіть олією, накрийте плівкою і залиште відпочивати принаймні на 1 годину (або на ніч у холодильнику).

Порада: Під час довгого відпочинку клейковинний каркас розслабляється, а розпушувачі активуються.
3 ✓

Викладіть тісто, що відпочило, на злегка присипану борошном поверхню. Обережно розкачайте в довгий прямокутник товщиною прибл. 1 см і шириною 10 см.

Порада: Спробуйте краще розтягувати, плескати, не вичавлюйте з нього все повітря качалкою.
4 ✓

Тонко змочіть верх тіста водою і рясно посипте кунжутом. Ніжно вдавіть його.

Порада: Вода допомагає прилипанню.
5 ✓

Наріжте з тіста смужки шириною прибл. 2-3 см. Покладіть дві смужки одну на одну (сторона з кунжутом має бути зовні). Дерев'яною шпажкою натисніть посередині вздовж, щоб вони злиплися.

Порада: Цей тиск створює характерну форму, яка при смаженні розкривається, як метелик.
6 ✓

Розігрійте олію до 190°C. Візьміть тісто за два кінці, трохи потягніть (щоб стало довшим) і обережно опустіть в олію.

Порада: Якщо олія недостатньо гаряча, тісто вбере її і стане жирним.
7 ✓

Смажте, постійно перевертаючи, 2-3 хвилини, поки воно не стане золотисто-коричневим і не збільшиться вдвічі. Дайте стекти.

Порада: Перевертання забезпечує рівномірне нагрівання, що необхідно для максимального об'єму.

Часті запитання про рецепт

Чому потрібно дати тісту відпочити?
Глютен повинен розслабитися, щоб тісто можна було розтягнути і воно не стягувалося назад. Під час відпочинку також формується пухка структура.
Вийшло недостатньо повітряним.
Ймовірно, температура олії була занизькою. Тісто має миттєво спливати на поверхню і надуватися.
Як приклеїти кунжут?
Перед формуванням злегка змочіть поверхню тіста водою і вдавіть у нього насіння.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (з високим вмістом клейковини)
  • 1 ч. л. Цукор
  • 1.5 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 0.5 ч. л. Харчова сода
  • 300 мл Вода (холодна)
  • 1 ст. л. Олія (в тісто)
  • 3 ст. л. Насіння кунжуту
  • 500 мл Олія для смаження
  • 2 зубчики Часник (подрібнений, за бажанням)