Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo
Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею
Хрусткі шашлички з курячих шлуночків, посипані кунжутом

Сунагімо якіторі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Сунагімо (шлунок) — одна з улюблених хрустких закусок до пива в барах якіторі (ідзакая). Шлунок — це надзвичайно м'язистий орган, текстура якого унікальна: одночасно хрустка ('crunchy') і пружна. Секрет криється в підготовці: після видалення твердих сріблястих плівок м'ясо стає приємним для споживання, а дим гриля ідеально доповнює залізистий смак.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий ніж для філетування
  • Бамбукові шпажки
  • Гриль

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Замочіть шпажки у воді. Помийте шлуночки, потім гострим ножем зріжте з них дві бічні опуклі м'ясні частини, відокремлюючи від середньої, твердої, сріблястої плівки. Використовуйте тільки чисте м'ясо.

Порада: Це також називають нарізкою 'метелик'. Тверду середину викиньте або зваріть у бульйоні.
2 ✓

На почищеному м'ясі зробіть надрізи (маленькі надрізи на поверхні), щоб маринад краще проник і воно швидше просмажилося.

Порада: Збільшення поверхні сприяє підсмажуванню.
3 ✓

Змішайте маринад (соя, мірін, цукор) і покладіть у нього м'ясо на 20 хвилин.

Порада: Сіль (соєвий соус) починає розм'якшувати волокна.
4 ✓

Нанизайте шматочки на шпажки. Смажте на сильному вогні, часто перевертаючи, прибл. 5-7 хвилин.

Порада: Шлуночки смажимо до стану 'пружності', не потрібно, щоб вони були м'якими як масло (це і неможливо), мета — хрусткість.
5 ✓

Під час смаження змащуйте рештою маринаду. Подавайте з кунжутом.

Порада: Цукор карамелізується зовні, утворюючи блискучу глазур.

Часті запитання про рецепт

Чому шлунок жувальний?
Тому що ви не видалили 'сріблясту плівку' (та блискуча, біла частина). Це чиста сполучна тканина, яка не розм'якшується навіть при смаженні.

Інгредієнти

  • 500 г Курячі шлуночки
  • 4 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Мірін
  • 1 ст. л. Цукор
  • 1 ч. л. Кунжут