Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Шоколадно-апельсиновий лікер, поданий свіжим
Ароматний, домашній лікер для особливих випадків

Шоколадно-апельсиновий лікер

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Виготовлення лікеру — це мистецтво терпіння. Тут алкоголь (горілка) діє як розчинник: за тижні витягує з апельсинової цедри ефірні олії (лімонен), які не розчинилися б у воді. Цю цитрусову есенцію ми пом'якшуємо густим цукровим сиропом з какао. Результат — напій, який є одночасно освіжаючим і схожим на десерт.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 7 дн. 40 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика банка для консервації: Для настоювання.
  • Овочечистка: Для тонкої цедри.
  • Марля або кавовий фільтр: Для проціджування.

Інструкції

1 ✓

Апельсини помийте в гарячій воді, витріть насухо. Тонко зніміть шкірку, щоб біла частина не потрапила.

Порада: Біла частина гірка, жовта частина містить ароматичні олії.
2 ✓

Покладіть шкірки в горілку, закрийте і залиште в темному місці на 1 тиждень. Струшуйте щодня.

Порада: Алкоголь розчиняє (екстрагує) смакові речовини. Зберігайте в темному місці, оскільки світло може зруйнувати смаки.
3 ✓

Через тиждень приготуйте сироп: закип'ятіть воду з цукром, поки цукор повністю не розчиниться.

Порада: Це «простий сироп», який надає напою тіло і солодкість.
4 ✓

До гарячого сиропу додайте какао-порошок і тертий шоколад, перемішайте до однорідності, потім дайте повністю охолонути.

Порада: Тепло допомагає какао розподілитися, а шоколаду розтанути.
5 ✓

Процідіть горілку (викиньте шкірки) і змішайте з шоколадним сиропом та ваніллю.

Порада: Для проціджування використовуйте густу тканину, щоб отримати чистий напій.
6 ✓

Розлийте в пляшки і витримуйте ще принаймні 1 тиждень для об'єднання смаків.

Порада: Смаки з часом «округляються», різкість алкоголю зменшується.

Часті запитання про рецепт

Лікер став гірким.
Ймовірно, біла шкірка апельсина (альбедо) теж потрапила в настій. Вона містить гіркі речовини, тому можна використовувати тільки жовту частину.
Шоколад випав в осад на дні.
Це природне осідання, оскільки какао не розчиняється повністю, а утворює суспензію. Перед вживанням потрібно збовтати.

Інгредієнти

  • 2 шт. Апельсин (з необробленою шкіркою/біо)
  • 500 мл Горілка (нейтрального смаку)
  • 3 ст. л. Какао-порошок (хорошої якості)
  • 200 г Цукор
  • 250 мл Вода
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 50 г Чорний шоколад (тертий)