- Чому вони не піднялися?
- Можливо, розпушувач був старим, або ви перемісили тісто. Розпушувач під дією тепла виробляє газ, який піднімає, але надмірне перемішування розвиває глютен, який «стримує» тісто.
Шоколадний мафін
Золоте правило мафінів: вологе до вологого, сухе до сухого, і зустрічаються вони тільки в кінці! Якщо ви дотримаєтеся цього і лише злегка перемішаєте (нічого, якщо будуть грудочки), то ваші мафіни будуть м’якими і високими. Якщо перемішати занадто сильно, вони будуть гумовими і пласкими.
Інгредієнти
200
г
Борошно пшеничне
150
г
Цукор-пісок
50
г
Какао-порошок (несолодкий)
100
г
Чорний шоколад (подрібнений)
2
шт.
Яйця
100
г
Вершкове масло (м’яке)
100
мл
Молоко
1
пакетик
Розпушувач
1
ч. л.
Екстракт ванілі
1
дрібка
Сіль
20
г
Цукрова пудра (для посипання)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Форма для мафінів
- Паперові формочки
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Інструкції
1
✓
Змішайте сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач, сіль) у мисці.
Порада: Какао просійте, бо воно схильне до утворення грудочок.
2
✓
В іншій мисці збийте масло з цукром до пишності, потім додайте яйця, молоко, ваніль.
Порада: Тут ще можна сміливо мішати, мета — однорідність.
3
✓
Влийте рідку суміш у суху і перемішайте великими рухами.
Порада: Зупиніться, як тільки зникне борошно! Не страшно, якщо будуть грудочки.
4
✓
Вмішайте шматочки шоколаду.
Порада: Якщо перед цим обваляти шоколад у невеликій кількості борошна, він не осяде на дно.
5
✓
Наповніть форми (на 3/4) і випікайте при 180°C 20-25 хвилин.
Порада: Наповнення на 3/4 залишає місце для підйому.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 200 г Борошно пшеничне
- 150 г Цукор-пісок
- 50 г Какао-порошок (несолодкий)
- 100 г Чорний шоколад (подрібнений)
- 2 шт. Яйця
- 100 г Вершкове масло (м’яке)
- 100 мл Молоко
- 1 пакетик Розпушувач
- 1 ч. л. Екстракт ванілі
- 1 дрібка Сіль
- 20 г Цукрова пудра (для посипання)