Шоколадний мафін

Золоте правило мафінів: вологе до вологого, сухе до сухого, і зустрічаються вони тільки в кінці! Якщо ви дотримаєтеся цього і лише злегка перемішаєте (нічого, якщо будуть грудочки), то ваші мафіни будуть м’якими і високими. Якщо перемішати занадто сильно, вони будуть гумовими і пласкими.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для мафінів
  • Паперові формочки

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Змішайте сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач, сіль) у мисці.

Порада: Какао просійте, бо воно схильне до утворення грудочок.
2

В іншій мисці збийте масло з цукром до пишності, потім додайте яйця, молоко, ваніль.

Порада: Тут ще можна сміливо мішати, мета — однорідність.
3

Влийте рідку суміш у суху і перемішайте великими рухами.

Порада: Зупиніться, як тільки зникне борошно! Не страшно, якщо будуть грудочки.
4

Вмішайте шматочки шоколаду.

Порада: Якщо перед цим обваляти шоколад у невеликій кількості борошна, він не осяде на дно.
5

Наповніть форми (на 3/4) і випікайте при 180°C 20-25 хвилин.

Порада: Наповнення на 3/4 залишає місце для підйому.

Часті запитання про рецепт

Чому вони не піднялися?
Можливо, розпушувач був старим, або ви перемісили тісто. Розпушувач під дією тепла виробляє газ, який піднімає, але надмірне перемішування розвиває глютен, який «стримує» тісто.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно пшеничне
  • 150 г Цукор-пісок
  • 50 г Какао-порошок (несолодкий)
  • 100 г Чорний шоколад (подрібнений)
  • 2 шт. Яйця
  • 100 г Вершкове масло (м’яке)
  • 100 мл Молоко
  • 1 пакетик Розпушувач
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 1 дрібка Сіль
  • 20 г Цукрова пудра (для посипання)