Пуншевий штолен

Аромат різдвяних ярмарків в одному тістечку. Спеції пуншу (кориця, гвоздика, апельсин) і аромат алкоголю пронизують це важке, масляне дріжджове тісто. Пунш не тільки додає смаку, але й забезпечує вміст рідини, тому колір тіста темніший, а текстура щільніша, ніж у класичній версії. Справжня зимова смакова бомба.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 45 хв
Загальний час 3 год
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 390 ккал
🌍 Кухня Німецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска
  • Деко з пергаментним папером

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1

Активуйте дріжджі в молоці з дрібкою цукру.

Порада: Перевірка активності дріжджів.
2

Змішайте сухі інгредієнти, додайте вершкове масло, пунш, дріжджі. Замісіть до гладкості.

Порада: Алкоголь може дещо пригнічувати дріжджі, тому час розстоювання може бути довшим.
3

Залиште підходити на 1,5 години. Вмішайте горіхи, сформуйте у формі штолена.

Порада: Додаткове збагачення.
4

Залиште відпочити на деку 30 хвилин, потім випікайте при 180°C 40-45 хвилин.

Порада: Розстоювання у формі.
5

Після охолодження густо посипте цукровою пудрою.

Порада: Класичний 'сніжний' вигляд.

Часті запитання про рецепт

Який пунш використовувати?
Бажано міцний, ароматний пунш або розбавлену пуншеву есенцію. Смак слабких пуншів типу 'напій' втрачається під час випікання.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно вищого ґатунку
  • 20 г Свіжі дріжджі
  • 250 мл Тепле молоко
  • 100 г Цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 100 мл Пунш (алкогольний)
  • 200 г Розтоплене вершкове масло (в тісто)
  • 150 г Родзинки
  • 100 г Мигдаль (подрібнений)
  • 50 г Цукрова пудра (для посипання)