- Який пунш використовувати?
- Бажано міцний, ароматний пунш або розбавлену пуншеву есенцію. Смак слабких пуншів типу 'напій' втрачається під час випікання.
Пуншевий штолен
Аромат різдвяних ярмарків в одному тістечку. Спеції пуншу (кориця, гвоздика, апельсин) і аромат алкоголю пронизують це важке, масляне дріжджове тісто. Пунш не тільки додає смаку, але й забезпечує вміст рідини, тому колір тіста темніший, а текстура щільніша, ніж у класичній версії. Справжня зимова смакова бомба.
Інгредієнти
500
г
Борошно вищого ґатунку
20
г
Свіжі дріжджі
250
мл
Тепле молоко
100
г
Цукор
1
дрібка
Сіль
1
ч. л.
Мелена кориця
100
мл
Пунш (алкогольний)
200
г
Розтоплене вершкове масло (в тісто)
150
г
Родзинки
100
г
Мигдаль (подрібнений)
50
г
Цукрова пудра (для посипання)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Велика миска
- Деко з пергаментним папером
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Горіхи
Інструкції
1
✓
Активуйте дріжджі в молоці з дрібкою цукру.
Порада: Перевірка активності дріжджів.
2
✓
Змішайте сухі інгредієнти, додайте вершкове масло, пунш, дріжджі. Замісіть до гладкості.
Порада: Алкоголь може дещо пригнічувати дріжджі, тому час розстоювання може бути довшим.
3
✓
Залиште підходити на 1,5 години. Вмішайте горіхи, сформуйте у формі штолена.
Порада: Додаткове збагачення.
4
✓
Залиште відпочити на деку 30 хвилин, потім випікайте при 180°C 40-45 хвилин.
Порада: Розстоювання у формі.
5
✓
Після охолодження густо посипте цукровою пудрою.
Порада: Класичний 'сніжний' вигляд.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Борошно вищого ґатунку
- 20 г Свіжі дріжджі
- 250 мл Тепле молоко
- 100 г Цукор
- 1 дрібка Сіль
- 1 ч. л. Мелена кориця
- 100 мл Пунш (алкогольний)
- 200 г Розтоплене вершкове масло (в тісто)
- 150 г Родзинки
- 100 г Мигдаль (подрібнений)
- 50 г Цукрова пудра (для посипання)