Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Пряний гарячий сидр, поданий у склянці
Десертний гарячий сидр з медом та вершками

Пряний гарячий сидр

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Напої
Цей напій — рятівник прохолодних вечорів, де природна кислота яблука зустрічається з теплом зимових спецій. Секрет полягає в повільному нагріванні: не можна кип'ятити, щоб алкоголь і свіжі аромати яблука не випарувалися, лише дозволити ефірним оліям спецій зручно розчинитися в рідині. Збиті вершки зверху наче м'яка ковдра, під якою збираються пряні пари.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 290 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля середнього розміру з товстим дном
  • Терка (для імбиру)
  • Дрібне сито
  • Віночок або ручний міксер
  • Термостійкі скляні склянки або кухлі

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Почистіть свіжий імбир за допомогою чайної ложки, потім дрібно натріть.

Порада: Край ложки повторює вузлувату форму імбиру, тому ви працюватимете з меншими втратами, ніж ножем.
2 ✓

Налийте яблучний сидр у каструлю і почніть нагрівати на середньому вогні. Киньте паличку кориці, гвоздику, апельсинову цедру, натертий імбир і дрібку солі.

Порада: Сіль у невеликій кількості не робить напій солоним, натомість підкреслює солодкі смаки (підсилення смаку).
3 ✓

Нагрівайте напій до появи пари (прибл. 80 градусів), але не давайте сильно кипіти. Тримайте на цій температурі 10-12 хвилин.

Порада: При кип'ятінні алкоголь випарувався б, а аромати яблука також постраждали б. Мета лише в тому, щоб спеції віддали свій смак (екстракція).
4 ✓

Зніміть каструлю з вогню і вмішайте мед до повного розчинення.

Порада: Мед завжди додавайте в кінці, тому що занадто висока температура знищує цінні ферменти та аромати (термочутливість).
5 ✓

Поки сидр відпочиває, збийте холодні вершки в м'яку піну.

Порада: Піна хороша, якщо вона вже тримає форму, але ще не затверділа повністю, так вона шовковисто змішається з напоєм.
6 ✓

Процідіть пряний сидр у склянки, щоб отримати чисту рідину.

Порада: Якщо спеції замочувати далі, вони можуть зробити напій гірким.
7 ✓

Викладіть ложкою зверху збиті вершки і прикрасьте половинкою скибочки апельсина.

Порада: Жирність вершків обволікає язик, пом'якшуючи терпкість спецій та алкоголю (взаємодія жир-алкоголь).

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати яблучний сік замість сидру?
Так, зі 100% нефільтрованим яблучним соком ви отримаєте чудову безалкогольну версію. У такому разі може вистачити менше меду.
Чому вершки згортаються?
Якщо сидр занадто гарячий або занадто кислий, структура вершків може порушитися. Зачекайте, поки він охолоне до питної температури, перш ніж класти піну.

Інгредієнти

  • 500 мл Якісний яблучний сидр або нефільтрований яблучний сік
  • 1 шт. Ціла паличка кориці
  • 5 шт. Ціла гвоздика
  • 1 ч. л. Сушена або свіжа апельсинова цедра (необроблена)
  • 10 г Свіжий імбир
  • 30 г Квітковий мед
  • 100 мл Холодні вершки для збивання (мін. 30%)
  • 1 шт. Скибочка свіжого апельсина (для прикраси)
  • 1 дрібка Сіль