Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Pizza Pugliese з червоною цибулею та анчоусами
Апулійська піца з цибулею та анчоусами з автентичним смаком

Pizza Pugliese

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Регіон Апулія — це земля нескінченних оливкових гаїв та палючого сонця. Ця піца — шедевр «cucina povera», тобто кухні бідняків: створює незабутнє з невеликої кількості характерних інгредієнтів. Солодкість червоної цибулі, що карамелізується під час випікання, та морська солоність анчоусів створюють такий смаковий контраст, до якого не потрібно нічого більше, тільки добра основа з тіста.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 590 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Обітна дошка
  • Гострий ніж (для дуже тонкого нарізання цибулі)
  • Ніж для піци

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Тонко змастіть деко невеликою кількістю оливкової олії.

Порада: Змащене олією деко не тільки запобігає прилипанню, але й делікатно підсмажує дно тіста, наче воно печеться в олії (теплопровідність).
2 ✓

Наріжте червону цибулю дуже тонкими кільцями. Це важливо, щоб вона не залишилася сирою і хрусткою.

Порада: Якщо цибуля дуже тонка, клітинні стінки легше руйнуються в теплі, тому вона швидше випускає цукор і карамелізується.
3 ✓

Розкачайте тісто за розміром дека, залиште край трохи товстішим.

Порада: Товстіший край утримує начинку і захищає сік від витікання.
4 ✓

Змастіть тісто томатним соусом, потім посипте сушеним орегано.

Порада: Смакові речовини орегано, розчинні в жирах, вивільняться завдяки сиру та олії під час випікання.
5 ✓

Рівномірно розподіліть кільця цибулі по соусу, потім покладіть філе анчоусів і порвану моцарелу.

Порада: Цибулю варто класти під сир або між ним, щоб вона тушкувалася, а не згоріла від гарячого повітря.
6 ✓

Збризніть рештою оливкової олії і випікайте 12-15 хвилин. Слідкуйте за краєм тіста: якщо він темно-золотисто-коричневий, а дно теж стукає, готово.

Порада: Стукіт свідчить про те, що вода випарувалася з тіста, тому його структура затверділа.
7 ✓

Перед подачею посипте свіжим базиліком.

Порада: Базилік чутливий до тепла, у духовці він би згорів до чорноти і став гірким, тому завжди кладіть його свіжим на тарілку.

Часті запитання про рецепт

Чи не буде вона занадто пахнути цибулею?
Під час випікання гострі ефірні олії цибулі випаровуються, залишається лише солодкий смак. Чим тонше ви наріжете, тим солодшою вона спечеться.
Що робити, якщо я не люблю анчоуси?
Анчоуси тут скоріше спеція, ніж начинка: вони розчиняються і дають солоний смак (бомба умамі). Якщо ви їх дуже не любите, використовуйте каперси для солоного контрасту.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто для піци
  • 200 мл Томатний соус
  • 200 г Сир моцарела
  • 150 г Червона цибуля (очищена)
  • 50 г Філе анчоусів (в олії)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 5 г Свіжий базилік