Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами Домашній шоколадний торт поданий на тарілці Домашній шоколадний торт Маласада з манговим кремом, прикрашена цукровою пудрою і свіжим листям м'яти Маласада з манговим кремом Пряний маринований лосось у банці Пряний маринований лосось Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Антікучос, перуанські шашлички з яловичини, готові до подачі Антікучос (перуанські шашлички з яловичини) Кабу-дзуке, японська редька та дайкон мариновані, прикрашені коріандром Кабу-дзуке Кров'янка яєчний мафін, з блискучим яйцем зверху Кров'янка в яєчних мафінах Ньокі з овечим сиром при подачі Ньокі з овечим сиром Шматочки батату барбекю на грилі в тарілці Шматочки батату барбекю на грилі Пряні мариновані смужки червоного перцю, подані в банці Пряні мариновані смужки червоного перцю Шоколадні кульки сандеш, прикрашені подрібненими фісташками Сандеш з шоколадом Натто з ферментованими овочами, прикрашене кунжутом і кінзою Натто з ферментованими овочами Ананасовий йогуртовий напій, поданий у склянках, світло-жовтого кремового кольору, зі шматочками ананаса зверху Пробіотичний ананасовий йогурт Арепа Андіна подана в традиційному стилі Арепа Андіна Каннолі з темним шоколадом і кокосом при подачі Каннолі з темним шоколадом і кокосом Піца "Фрутті ді Маре" зі свіжими морепродуктами Піца "Фрутті ді Маре" з сирним бортиком Лаулау з копченим м'ясом, кокосовим молоком, подано на стіл Лаулау з копченим м'ясом Бхуна кічурі з морквою, посипаний кінзою Бхуна кічурі з морквою Морозиво Kinder Bueno подане Морозиво Kinder Bueno Рис з кедровими горіхами на тарілці Рис з кедровими горіхами
Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні
Комплексний обід у воку: поєднання пряного гарбуза, білкового тофу та кіноа.

Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Суть страв у воку — швидкість і свіжість. У цьому рецепті солодкість гарбуза зустрічається з індійськими спеціями карі, білковою бомбою смаженого тофу та землистою кремовістю тахіні. Елементи різних кулінарних культур (індійські спеції, близькосхідний тахіні, азійський тофу) утворюють гармонійну єдність, яку кіноа робить повноцінною основною стравою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або глибока сковорідка
  • Окрема сковорідка для тофу
  • Каструля для кіноа
  • Обробна дошка, ніж

Інформація про алергени

⚠️ Соя (соєвий соус, тофу)
⚠️ Кунжут (тахіні, кунжут)

Інструкції

1 ✓

Кіноа ретельно промийте гарячою водою, потім зваріть у подвійній кількості підсоленої води (прибл. 15 хвилин). Залиште під кришкою відпочити.

Порада: Промивання видаляє гіркий смак, а відпочинок 'випаровує' зерна, щоб вони були розсипчастими.
2 ✓

Гарбуз почистіть і наріжте кубиками по 1,5 см. Цибулю наріжте, часник та імбир дрібно поріжте.

Порада: Чим дрібніший гарбуз, тим швидше він розм'якне у воку.
3 ✓

Тофу наріжте кубиками, просушіть і змішайте з соєвим соусом та соком половини лайма. Залиште на 10 хвилин.

Порада: Маринад надає смаку тофу, який сам по собі нейтральний.
4 ✓

У сковороді розігрійте 1 ст. л. олії і смажте тофу до золотистого кольору (прибл. 5-7 хвилин). Відкладіть.

Порада: Висока температура і терпіння (не перемішувати постійно) дають хрустку скоринку.
5 ✓

У воку розігрійте решту 1 ст. л. олії. Пасеруйте цибулю до прозорості, потім додайте часник, імбир, карі та куркуму.

Порада: Підсмажування спецій (blooming) поглиблює їхній смак в олії.
6 ✓

Вкиньте гарбуз, перемішайте, потім залийте кокосовим молоком. Тушкуйте під кришкою до м'якості (прибл. 10 хвилин).

Порада: Варячись у кокосовому молоці, гарбуз стає кремовим і смачним.
7 ✓

Змішайте тахіні з соком лайма, що залишився, і невеликою кількістю води, щоб отримати соус.

Порада: Шовковистість соусу створить контраст зі шматочками рагу.
8 ✓

Подача: покладіть кіноа на тарілку, зверху викладіть гарбуз з карі та смажений тофу. Полийте соусом з тахіні, посипте кунжутом і кінзою.

Порада: Нашарування робить страву апетитною і візуально.

Часті запитання про рецепт

Чому тофу треба смажити окремо?
Бо у воку поруч з овочами та соусом він розм'якне. Якщо хочете хрусткий тофу, завжди смажте його окремо і додавайте лише в кінці.
Занадто густий соус тахіні?
Тахіні може загуснути при змішуванні з водою. Сміливо додайте більше води або соку лайма, доки не отримаєте консистенцію, що ллється.

Інгредієнти

  • 150 г кіноа
  • 200 г гарбуз
  • 200 г твердий тофу
  • 1 ст. л. паста тахіні
  • 200 мл кокосове молоко
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик часник
  • 10 г свіжий імбир
  • 2 ч. л. порошок карі
  • 1 ч. л. куркума
  • 1 шт. лайм (сік)
  • 2 гілочка свіжа кінза
  • 1 ст. л. чорний кунжут
  • 2 ст. л. оливкова олія (розділити)
  • 1 дрібка сіль
  • 1 дрібка перець
  • 1 ст. л. соєвий соус