Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Pizza Maroccaine при подачі
Pizza Maroccaine, з бараниною у марокканських спеціях

Pizza Maroccaine

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Це не звичайна неаполітанська піца. Тут італійська основа зустрічається з ароматом північноафриканських базарів. Характерний, виразний смак баранини пом’якшується земляною теплотою кориці та зіри. Результатом є інтенсивна бомба спецій, де кислотність томатів та кремовість сиру тримають баланс.
🕒 Підготовка 1 год 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 750 ккал
🌍 Кухня Мароккансько-італійський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Сковорода для підготовки м'яса

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно з сіллю. Розчиніть дріжджі в теплій воді, потім замісіть з борошном. Вимішуйте 8-10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Накрийте і залиште підходити на 1 годину.

Порада: Замішування активує клейковину (глютенову сітку), яка здатна утримувати бульбашки газу, що виробляються дріжджами. Від цього тісто стає повітряним.
2 ✓

Тим часом обсмажте м’ясо на оливковій олії з дрібно нарізаною цибулею та сумішшю спецій. Не потрібно смажити до повної готовності, лише щоб воно набуло кольору та аромату.

Порада: Спеції «прогріваємо» в гарячій олії, тому що більшість смакових речовин розчиняються в жирі, так їх смак стає набагато інтенсивнішим.
3 ✓

Розігрійте духовку до максимально можливої температури (220-250°C). Якщо є камінь для піци, поставте його грітися.

Порада: Висока температура раптово перетворює вміст води в тісті на пару, що «вибухоподібно» збільшує об’єм тіста (oven spring).
4 ✓

Розкачайте тісто, що підійшло, у формі кола. Змастіть томатним соусом, посипте моцарелою, потім розподіліть по ньому пряне м’ясо.

Порада: Сир кладіть на соус, а м’ясо на сир. Так м’ясо отримує прямий жар і далі підсмажується, а сир захищає тісто від розмокання.
5 ✓

Випікайте 12-15 хвилин, поки краї не вкриються пухирцями і не стануть коричневими. Після випікання посипте свіжим коріандром і збризніть невеликою кількістю оливкової олії.

Порада: Сира олія в кінці надає страві свіжості та блиску.

Часті запитання про рецепт

Чому потрібно попередньо обсмажувати м’ясо?
Тісто для піци печеться 15 хвилин, чого може бути недостатньо для сирого фаршу на піці, до того ж сік, що витікає з м’яса, розмочив би тісто.

Інгредієнти

  • 300 г Пшеничне борошно (BL55 або борошно для піци)
  • 200 мл Тепла вода
  • 10 г Свіжі дріжджі
  • 5 г Сіль
  • 150 мл Томатний соус
  • 200 г Фарш з баранини
  • 10 г Свіжий коріандр
  • 150 г Сир моцарела
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 5 г Суміш спецій (кориця, мелений кмин, імбир, куркума, паприка)
  • 2 мл Оливкова олія