Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца з трюфелем та італійськими сирами
Розкішна трюфельна піца з Умбрії

Піца з трюфелем

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Піца з трюфелем – хрестоматійний приклад принципу «менше – це більше» у кулінарії. Скарб лісів регіону Умбрія, трюфель, має настільки інтенсивний аромат, що не терпить поруч із собою різких смаків. Тому це «pizza bianca», тобто біла піца, без томатного соусу. Часник, сир і чебрець слугують лише акомпанементом для соло трюфеля.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Слайсер для трюфелів (або дуже гострий ніж)
  • Пергамент або камінь для піци

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто у форму кола.

Порада: Тісто має бути кімнатної температури, так його легше розкачувати.
2 ✓

Зубчик часнику розріжте навпіл і натріть ним поверхню сирого тіста, потім тонко змастіть оливковою олією.

Порада: Завдяки натиранню ефірні олії часнику вкривають тісто, але шматочки часнику не горять на ньому (інфузія).
3 ✓

Порвіть на тісто моцарелу і випікайте 12-15 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим, а сир текучим.

Порада: Для білих піц особливо важливий якісний сир, тому що немає помідорів, які б приховали недоліки.
4 ✓

Вийміть з духовки. Якщо використовуєте трюфельний крем, зараз нанесіть його цятками на гарячу піцу. Якщо свіжий, то зараз наріжте його тонкими слайсами зверху.

Порада: Аромати трюфеля чутливі до тепла. Пара від гарячої піци якраз достатньо нагріває їх, щоб вивільнити аромат, але не втратити його.
5 ✓

Посипте стружкою пармезану і свіжим чебрецем. Відразу подавайте.

Порада: Солоний смак пармезану (умамі) підсилює земляний характер гриба.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати трюфельну олію?
Так, якщо у вас немає свіжого гриба, в самому кінці випікання покапайте якісну трюфельну олію на піцу. Пекти її не можна, бо смак вивітриться.
Яке вино пити до неї?
Більш насичене червоне вино з земляними нотками або витримане біле.

Інгредієнти

  • 500 г Тісто для піци
  • 20 г Свіжий трюфель (або якісний крем)
  • 200 г Сир моцарела (у кульках)
  • 50 г Сир пармезан (стружка)
  • 2 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin
  • 5 г Свіжий чебрець
  • 1 зубчик Часник