Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Піца Сабіх подача
Апетитна ізраїльська піца, прикрашена золотистими баклажанами та скибочками яєць

Піца Сабіх

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Сабіх спочатку був іракським єврейським сніданком, який в Ізраїлі став культовою вуличною їжею, зазвичай подається в піті. Ця версія піци переносить цей багатий світ смаків: кремовість смаженого баклажана, ніжність вареного яйця та землистий смак тахіні (кунжутної пасти) зустрічаються разом. Справжня кулінарна пригода ф'южн, де обіймаються середземноморські та близькосхідні смаки.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль або звичайна сковорода
  • Миска (для тіста)
  • Пензлик (для змащування баклажанів)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Приготуйте тісто: розчиніть дріжджі у воді, змішайте з борошном і сіллю та замісіть до гладкості. Залиште під кришкою підніматися в теплому місці прибл. на 1 годину, поки не збільшиться вдвічі.

Порада: Під час бродіння дріжджі виробляють вуглекислий газ, який роздуває глютенову сітку. Тепло (25-28°C) прискорює цей процес.
2 ✓

Тим часом наріжте баклажан кружальцями товщиною 1 см, посоліть, дайте постояти, потім витріть насухо. Змастіть оливковою олією і обсмажте на гарячій сковороді з обох боків до золотисто-коричневого кольору та м'якості.

Порада: Структура баклажана схожа на губку: він наповнений повітрям. При смаженні він осідає, а м'якоть стає кремовою (руйнування клітинних стінок).
3 ✓

Зваріть яйця круто (10 хвилин), охолодіть, почистіть і наріжте кружальцями.

Порада: Різке охолодження допомагає відокремити шкаралупу від білка (тепловий шок), тому їх легше чистити.
4 ✓

Розігрійте духовку до 220°C. Розкачайте тісто, що підійшло, змастіть тонким шаром томатного соусу і викладіть на нього попередньо обсмажені шматочки баклажанів.

Порада: Баклажани попередньо обсмажують, бо за час випікання піци вони б не стали повністю м'якими і залишилися б гумовими.
5 ✓

Випікайте піцу 12-15 хвилин, поки краї не стануть хрусткими і коричневими.

Порада: Тут немає сиру, який сигналізував би про завершення, тому орієнтуйтеся на колір тіста.
6 ✓

Після випікання відразу викладіть скибочки яєць, щедро полийте тахіні та посипте зірою і свіжою петрушкою.

Порада: Аромат гарячої піци змішується із землистим ароматом тахіні та свіжою зеленню – це створює враження Сабіх.

Часті запитання про рецепт

Чому баклажан гіркий?
Старі сорти можуть бути гіркими. Посоліть після нарізки, залиште на 20 хвилин, потім витріть вологу – це витягне гіркі речовини.
Тахіні додавати до або після випікання?
Обов'язково після випікання! Під впливом тепла тахіні висихає і втрачає кремову консистенцію, до того ж може стати гірким.

Інгредієнти

  • 300 г Пшеничне борошно (хлібопекарське)
  • 200 мл Тепла вода
  • 10 г Свіжі дріжджі (або 3 г сухих)
  • 5 г Сіль
  • 200 г Баклажан
  • 3 шт. Варені яйця
  • 50 мл Соус тахіні
  • 10 г Свіжа петрушка
  • 1 ч. л. Зіра (мелена)
  • 20 мл Оливкова олія
  • 100 мл Томатний соус