Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Песаратту упма свіжа, підсмажена до хрускоту, подається з пряною начинкою упма
Свіжа песаратту упма в апетитній подачі

Песаратту упма

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Ця страва є гордістю індійського регіону Андхра-Прадеш: сніданок 'два в одному'. Песаратту — це млинець, виготовлений із зелених бобів (мунг дал), багатий на білок, який наповнюють пряною кашею з манної крупи — Упмою. Гра хрусткої зовнішньої частини та м'якої, пряної внутрішньої текстури робить його незабутнім.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 7 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер
  • Млинниця або чавунна сковорода

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Замочіть боби мунг і рис принаймні на 4-6 годин (або на ніч).

Порада: Гідратація необхідна для отримання однорідного тіста.
2 ✓

Процідіть, потім збийте в блендері з імбиром, чилі та невеликою кількістю води до консистенції густого тіста для млинців. Посоліть.

Порада: Його не потрібно ферментувати, як досу, можна смажити відразу, але 30 хвилин відпочинку підуть йому на користь.
3 ✓

Приготуйте Упму: Підсмажте манну крупу на сухій сковороді. У каструлі розігрійте олію, киньте туди насіння гірчиці, листя каррі, цибулю. Коли стане прозорою, залийте водою, посоліть, доведіть до кипіння.

4 ✓

Повільно вмішайте підсмажену манну крупу і варіть до густої каші. Відставте.

Порада: Манка вбирає багато води, потрібно швидко мішати, щоб не було грудочок.
5 ✓

Розігрійте сковороду. Вилийте ополоник тіста і круговими рухами розподіліть тонким шаром (як млинець). Збризніть краї невеликою кількістю олії.

6 ✓

Коли низ стане коричневим і хрустким, покладіть порцію Упми в центр, складіть тісто і подавайте.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто прилипає?
Сковорода була недостатньо гарячою або не була 'підготовлена' (змащена олією). Тісто для Песаратту делікатніше, ніж для звичайних млинців.

Інгредієнти

  • 200 г Цілі зелені боби Мунг (Мунг Дал)
  • 20 г Рис
  • 1 см Імбир
  • 2 шт. Зелений чилі
  • 100 г Манна крупа (для Упми)
  • 1 шт. Червона цибуля (дрібно нарізана)
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Насіння гірчиці (за бажанням)
  • 6 шт. Листя каррі
  • 500 мл Вода (плюс для замочування)
  • 1 ч. л. Сіль