Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі
Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці
Димний овочевий паштет на грилі з баклажанами, цукіні та перцем

Овочевий паштет барбекю на грилі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Цей крем є димним родичем близькосхідного 'баба гануш' та балканського 'айвару'. Суть у 'пересмаженні' овочів: добре, коли їх шкірка обгоряє до вугілля, бо саме це надає той глибокий, димний характер, який неможливо імітувати жодними спеціями. А соус барбекю додає солодкуватий, американський відтінок цій історії.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 195 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач (блендер)
  • Пакет або миска з кришкою (для зняття шкірки)
  • Щипці для гриля

Інструкції

1 ✓

Наколіть баклажан виделкою, інші овочі залиште цілими. Тонко змастіть їх олією.

Порада: Наколювання запобігає вибуху баклажана від тиску пари.
2 ✓

Покладіть овочі на гарячий гриль і смажте, доки шкірка не стане чорною та вкритою пухирями, а м'якоть повністю м'якою (бл. 10-15 хвилин). Цибулю смажте в лушпинні!

Порада: Не лякайтеся чорної шкірки, вона захищає м'якоть і надає димного смаку.
3 ✓

Часник покладіть лише на останні 5 хвилин (у лушпинні), бо він швидко згорає.

Порада: Печений часник стає кремовим і солодким, втрачаючи гостроту.
4 ✓

Зніміть овочі і негайно покладіть їх у миску, потім накрийте фольгою на 10 хвилин.

Порада: У власній парі вони 'спітніють', завдяки чому шкірка відділиться від м'якоті.
5 ✓

Зніміть шкірку з овочів, видаліть насіння з перців. Вичавіть цибулю та часник з лушпиння.

Порада: Почорнілі частини не кладіть у крем.
6 ✓

Покладіть м'якоть печених овочів у подрібнювач. Додайте соус барбекю, бальзамічний оцет, спеції (сіль, перець, паприка, чилі) та оливкову олію, що залишилася.

Порада: Кислота (оцет) підкреслює солодкість печених овочів.
7 ✓

Збийте до шматочків або до кремоподібного стану, за вашим смаком. Скуштуйте і досоліть, якщо потрібно.

Порада: Текстура має бути рустикальною, не обов'язково бути ніжною як дитяче харчування.
8 ✓

Подавайте на плоскій тарілці, поливши оливковою олією та посипавши свіжою петрушкою.

Порада: Найсмачніше в теплому вигляді з тостами.

Часті запитання про рецепт

Паштет вийшов занадто рідким, чому?
Овочі (особливо цукіні) містять багато води. Після смаження, але перед збиванням, залиште їх у друшляку стекти.
Крем став гірким.
Ймовірно, туди потрапила обгоріла шкірка. Ретельно очищайте овочі під час чищення!

Інгредієнти

  • 1 шт. Баклажан
  • 1 шт. Цукіні
  • 2 шт. Перець капія
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 3 ст. л. Соус барбекю
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ст. л. Бальзамічний оцет
  • 1 ч. л. Копчена паприка
  • 0.5 ч. л. Пластівці чилі
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжозмелений чорний перець
  • 2 ст. л. Свіжа петрушка