Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Медовий лікер з бузини у пляшці
Домашній лікер з бузини з медом та горілкою

Медовий лікер з бузини

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Бузина – символ кінця весни, її пилок випромінює характерний мускатний аромат. У цьому лікері мед, що використовується замість (або разом з) цукру, надає напою глибини та квіткової складності, що ідеально резонує з характером бузини. Цей напій знаходиться на межі натуропатії та насолоди: у народній медицині бузину рекомендують від застуди, але як лікер він діє більше як «зігрівач душі».
🕒 Підготовка 20 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика банка (бл. 1.5-2 літри)
  • Дрібне сито та марля/тканинна пелюшка
  • Лійка
  • Стерильні пляшки для зберігання

Інформація про алергени

⚠️ Мед

Інструкції

1 ✓

Струси квіти бузини, зріж товсті зелені стебла (вони можуть гірчити) і поклади квіти в чисту банку.

Порада: Зелені частини можуть містити ціаноглікозиди в невеликих кількостях, що надає небажаного смаку, тому важливо зрізати суцвіття.
2 ✓

Натри туди жовту цедру лимона, потім вичави і його сік.

Порада: Кислота допомагає стабілізувати смаки та запобігає швидкому потемнінню квітів (окисленню).
3 ✓

Полий медом. Якщо мед занадто густий, трохи підігрій його (макс. до 40 градусів), щоб став рідким.

Порада: Мед важче розчиняється в алкоголі, ніж цукор, тому важливо, щоб він був рідким.
4 ✓

Залий горілкою (і водою, якщо хочеш слабший). Закрий і ретельно струси.

Порада: Алкоголь консервує та витягує смаки.
5 ✓

Постав у сонячне, тепле місце (на підвіконня) на 3-4 тижні. Щодня перевертай банку.

Порада: Для бузини – на відміну від інших лікерів – тепло (перебування на сонці) допомагає дозріванню, подібно до квашених огірків або сиропу з бузини.
6 ✓

Проціди двічі: спочатку через сито, потім відтиснувши через густу тканину. Розлий у пляшки.

Порада: Лікер без осаду виглядає апетитно і не псується.
7 ✓

Перед вживанням охолоди. Чудовий як сам по собі, так і з просекко (основа коктейлю Хуго).

Порада: Чим довше стоїть у пляшці, тим темнішим і глибшим стає смак.

Часті запитання про рецепт

Коли збирати бузину?
Сонячним ранком, коли роса вже висохла, але сонце ще не пече. У цей час концентрація пилку (а отже, і ароматичних речовин) найвища.
Чи потрібно мити квіти?
Тільки обережно струси комах! Якщо покладеш під воду, вимиєш з неї цінний пилок, який дає смак. Якщо дуже запилена, лише злегка занур у воду.

Інгредієнти

  • 15 суцвіть Свіжий цвіт бузини (тільки суцвіття, без товстих стебел)
  • 300 г Квітковий мед (напр., акацієвий)
  • 700 мл Горілка або зерновий спирт
  • 1 шт. Лимон (необроблена цедра та сік)
  • 200 мл Вода (опціонально, для регулювання міцності)