Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе
Медові Кальбі, корейська яловичина в маринаді, з кунжутом
Свіжі та багаті корейські Медові Кальбі

Медові Кальбі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Мед не тільки додає цій страві солодкості, але й особливого квіткового аромату та красивого блиску (глазурі) смажених м'яса. Цей рецепт наслідує стиль LA Galbi, де ребра нарізають тонкими скибочками разом з кісткою, тому маринад пронизує їх за мить, і смаки навколо кістки також проявляються.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 2 год 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 820 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль
  • Кухонні ножиці (для нарізання м'яса при подачі)

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Замочіть ребра в холодній воді на 30 хвилин для видалення крові, потім витріть насухо.

Порада: Волога — ворог скоринки: мокре м'ясо тушкується, а не смажиться.
2 ✓

Змішайте інгредієнти маринаду. Натріть туди цибулю разом із соком.

Порада: Сік цибулі містить природні ферменти (протеази), які попередньо перетравлюють волокна, пом'якшуючи м'ясо.
3 ✓

Обваляйте м'ясо в маринаді та залиште в холодильнику мінімум на 2 години.

Порада: Сіль (соєвий соус) проникає в клітини і змінює структуру білків, щоб вони утримували більше вологи при смаженні.
4 ✓

Смажте на гарячій сковороді або грилі по 3-4 хвилини з кожного боку, доки не стане гарним темно-коричневим.

Порада: Через мед «обвуглений» смак є частиною профілю, але стежте за балансом.

Часті запитання про рецепт

Чому воно так швидко чорніє?
Вміст фруктози в меді починає карамелізуватися (і підгоряти) при нижчій температурі, ніж цукор-пісок. Смажте на середньому вогні та часто перевертайте!

Інгредієнти

  • 800 г Яловичі ребра (LA style - тонко розпиляні)
  • 4 зубчик(и) Часник (подрібнений)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля (натерта)
  • 3 ст. л. Мед
  • 5 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 ч. л. Чорний перець
  • 2 ст. л. Мірін або рисове вино
  • 1 ч. л. Смажений кунжут