- Який склад Заатару?
- Дикий чебрець, сумах (для кислинки), кунжут (для текстури) і сіль. Пропорції магазинних сумішей варіюються.
- Чому тісто висохло?
- Ви пекли занадто довго при занадто низькій температурі. Коржі (flatbreads) треба пекти при екстремально високій температурі (230°C+), короткий час, щоб вони залишалися м'якими.
Манакіш
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Камінь для піци (рекомендовано) або гаряче деко
- Пензлик
- Невелика миска для пасти зі спецій
Інформація про алергени
Інструкції
Змішайте борошно, сіль, цукор і дріжджі. Додайте воду і замісіть гладке, еластичне тісто протягом 10 хвилин. Залиште підходити 1 годину під накриттям.
Змішайте суміш спецій заатар з оливковою олією в густу, але текучу пасту.
Розігрійте духовку до 230-250°C. Якщо є камінь для піци, його теж розігрійте.
Розділіть тісто на 4 частини, сформуйте кульки, дайте відпочити 10 хвилин. Розкачайте їх у круглі коржі діаметром прибл. 15-20 см.
Кінчиками пальців зробіть заглиблення по всій поверхні тіста (крім самого краю).
Змастіть половину тіста олією із заатаром, на іншу половину розкришіть сир (або можете зробити змішані).
Випікайте в гарячій духовці 8-10 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими, але середина ще м'яка.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 300 г Борошно вищого ґатунку або хлібне борошно
- 180 мл Тепла вода
- 7 г Сухі дріжджі
- 1 ч. л. Цукор
- 1 ч. л. Сіль
- 30 ст. л. Суміш спецій заатар
- 60 мл Оливкова олія Extra Virgin
- 150 г Сир акаві (або суміш Фети та Моцарели)