Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом
Макарон з горіхами та шоколадом
Смачні макарон з горіхами та шоколадом

Макарон з горіхами та шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Горіховий макарон — це захоплюючий експеримент з текстурами. Оскільки горіхи жирніші за мигдаль, тісто може бути трохи щільнішим, нагадуючи брауні. Цей рецепт замінює частину мигдалю горіхами, щоб зберегти структуру макарон, але додати характерний смак горіхів, який поглиблюється ганашем з темного шоколаду.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 20 порції
🔥 Калорії 95 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Цифрові ваги
  • Подрібнювач (для горіхів)
  • Кондитерський мішок
  • Пергамент для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Яйце
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (мигдаль, волоські горіхи)

Інструкції

1 ✓

Горіхи дрібно змели разом з цукровою пудрою, потім змішай з мигдальним борошном і какао-порошком, і просій.

Порада: Якщо молоти горіхи без цукру, виділиться олія, і ти отримаєш горіхову пасту, а не борошно.
2 ✓

Приготуй міцну білкову піну з цукром.

Порада: Чиста, знежирена миска є обов'язковою.
3 ✓

Введи суху суміш у піну, поки не отримаєш консистенцію стрічки (macaronage).

Порада: Тісто з какао важче контролювати, обережно, не перемішай!
4 ✓

Видави диски на деко, дай відпочити до утворення скоринки (бл. 30 хвилин), потім випікай при 150°C 15 хвилин.

Порада: Перед випіканням вони повинні бути сухими на дотик.
5 ✓

Приготуй ганаш: гарячі вершки вилий на шоколад, перемішай до однорідності. Охолоди.

Порада: Дай крему застигнути (кристалізуватися), щоб він став придатним для намазування.
6 ✓

Наповни макарон і залиш на 24 години в холодильнику.

Порада: У холодильнику тісто вбирає вологу і стає м'яким. (Осмос).

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати лише волоські горіхи?
Не рекомендується, оскільки горіхи занадто жирні, і макарон не висохне належним чином. Замінюй мигдаль максимум на 50%.
Чому ганаш став рідким?
Ймовірно, співвідношення шоколаду та вершків було неправильним, або вершки були недостатньо гарячими, щоб розтопити какао-масло.

Інгредієнти

  • 100 г Мигдалеве борошно
  • 50 г Мелені волоські горіхи (сухі, дрібні)
  • 150 г Цукрова пудра
  • 100 г Яєчні білки
  • 50 г Цукор
  • 2 ст. л. Какао-порошок (голландського типу)
  • 100 мл Вершки (мін 30%)
  • 100 г Чорний шоколад