Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Семла з медовим кремом, свіжа випічка Семла з медовим кремом Ескейшада з чорними оливками, подається з тріскою, помідорами та свіжою петрушкою Ескейшада з чорними оливками Саганакі, политий медом і посипаний кунжутом, подача Саганакі з медом і кунжутом Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці Китайські баоцзи зі свининою та грибами Пряний рис Пряний рис Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер
Китайські баоцзи з начинкою зі свинини та грибів, подані в бамбуковій пароварці
М'яка булочка з начинкою з фаршу та грибів шіїтаке

Китайські баоцзи зі свининою та грибами

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Баоцзи — це не просто їжа, а душа китайських сніданків. Секрет цієї парової булочки криється в подвійності: тісто м'яке і повітряне, як хмара, а середина гаряча, соковита і багата на смаки. Глибокий, землистий смак грибів шіїтаке ідеально врівноважує жирність свинини, а приготування на пару дбайливо доводить до готовності, тому смаки не втрачаються, а вбираються в тісто.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Китайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска (для тіста)
  • Бамбукова пароварка або металева вставка-пароварка (для готування на пару)
  • Пергамент для випічки (щоб не прилипло)
  • Качалка
  • Гострий ніж (для нарізки)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, цукор і дріжджі в мисці. Влийте теплу воду і замішуйте, поки тісто не стане гладким і еластичним (прибл. 10 хвилин). Накрийте і дайте підійти в теплому місці 1 годину, поки об'єм не подвоїться.

Порада: Тісто готове, якщо при натисканні пальцем воно повільно повертається назад. Замішування розвиває клейковину (глютен), яка створює каркас.
2 ✓

Приготуйте начинку: дуже дрібно наріжте гриби та зелену цибулю. Змішайте з фаршем, соєвим соусом, кунжутною олією, сіллю та перцем. Накрийте і поставте в холодильник відпочивати.

Порада: Під час охолодження смаки поєднуються, а жир застигає, тому наповнювати буде легше (стабілізація емульсії).
3 ✓

Обімніть тісто, що підійшло, розділіть на 12 частин і розкачайте з них кола так, щоб краї були тоншими за середину. Покладіть начинку в центр і защепіть краї тіста складками, щоб закрити булочку. Залиште відпочивати накритими ще 15 хвилин.

Порада: Друге розстоювання є обов'язковим, завдяки цьому тісто після приготування на пару буде легким, а не глевким.
4 ✓

Закип'ятіть воду під пароваркою. Помістіть булочки на пергамент у пароварку (залиште між ними місце!) і готуйте під кришкою 15 хвилин. Не піднімайте кришку!

Порада: Якщо відкрити кришку, від різкого перепаду температури тісто може впасти (зменшення об'єму газу).

Часті запитання про рецепт

Чому моє тісто не підійшло?
Ймовірно, вода була занадто гарячою, що вбило дріжджі, або в приміщенні занадто холодно. Спробуйте розстоювати в теплому місці.
Що робити, якщо начинка занадто волога?
Додайте трохи кукурудзяного крохмалю або охолодіть в холодильнику, щоб жир застиг.
Чи можу я заморозити сирі баоцзи?
Так! Після формування заморозьте їх на таці, а потім перекладіть у пакет. Перед готуванням на пару розморожувати не потрібно, просто готуйте на 5 хвилин довше.

Інгредієнти

  • 400 г Пшеничне борошно (універсальне)
  • 20 г Цукор
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 220 мл Тепла вода
  • 300 г Свинячий фарш (лопатка або стегно)
  • 150 г Свіжі гриби Шіїтаке
  • 2 шт. Зелена цибуля
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Перець