Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Крумкаке з кавовим кремом, подане з тертим шоколадом
Смачне безглютенове крумкаке з кавовим кремом

Крумкаке з кавовим кремом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Невід'ємне печиво норвезького Різдва. Назва означає 'зігнуте печиво', натякаючи на те, що гарячу вафлю відразу скручують на конусоподібній формі. Цей варіант безглютеновий, тому кожен може насолодитися хрустким масляним тістом, яке створює ідеальний контраст з ніжним кавовим кремом із гірчинкою. Це ніби елегантний ріжок морозива, наповнений тірамісу.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Норвезька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вафельниця для крумкаке (або електрична вафельниця)
  • Конусоподібна форма (або чистий кухонний рушник)
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Збийте яйця з цукром та ванільним цукром до побіління. Об'єм має збільшитися, а маса стати пінистою.

Порада: Повітря, збите в яєчну піну, робить тісто легким.
2 ✓

Влийте розтоплене масло і молоко, постійно перемішуючи.

Порада: Якщо масло занадто гаряче, яйця можуть згорнутися, тому воно має бути теплим.
3 ✓

Просійте безглютенове борошно і розпушувач. Перемішайте до зникнення грудочок. Залиште тісто відпочити на 10 хвилин.

Порада: Під час відпочинку частинки борошна вбирають вологу, тому пекти буде легше.
4 ✓

Розігрійте вафельницю. Покладіть чайну ложку тіста на середину, закрийте і печіть до золотисто-коричневого кольору (прибл. 1-2 хвилини).

Порада: Через вміст цукру воно швидко рум'яниться, стежте за парою: якщо вона перестала йти, ймовірно, готово.
5 ✓

Вийміть гарячу вафлю і відразу накрутіть на конус. Потримайте кілька секунд, поки не застигне.

Порада: Використовуйте тонкі бавовняні рукавички, якщо вашим рукам занадто гаряче.
6 ✓

Для крему змішайте маскарпоне з цукровою пудрою і холодною кавою до однорідності.

Порада: Не перебийте міксером, бо маскарпоне може стати рідким.
7 ✓

Перед подачею наповніть охололі вафлі кремом (найпростіше за допомогою кондитерського мішка).

Порада: Наповнюйте тільки безпосередньо перед вживанням, інакше вафля розмокне від крему.

Часті запитання про рецепт

Немає вафельниці для крумкаке, що робити?
Можна використовувати звичайну вафельницю, тільки візерунок буде іншим. У крайньому разі можна пекти маленькі кружальця на сковороді, але зробити їх тонкими буде важче.
Чому тісто ламається при скручуванні?
Ви занадто довго чекали. Тісто потрібно формувати відразу гарячим, поки цукор ще в розплавленому стані. Коли воно охолоне, то затвердіє і зламається.

Інгредієнти

  • 150 г Безглютенова борошняна суміш (для випічки)
  • 100 г Цукор
  • 2 шт. Яйце (кімнатної температури)
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
  • 1 ч. л. Ванільний цукор
  • 120 мл Молоко
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 200 г Маскарпоне (для крему)
  • 30 мл Міцна кава еспресо (охолоджена)
  • 2 ст. л. Цукрова пудра (для крему)