Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Картопляна фокача подана до столу
Свіжа картопляна фокача

Картопляна фокача

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
В італійському регіоні Апулія, в околицях Барі, в тісто для фокачі часто додають варену картоплю. Чому? Тому що крохмаль у картоплі утримує вологу, тому хліб залишається м'яким і пухнастим протягом декількох днів, не висихає. Це секрет "Focaccia Barese". Результат — товстіший, ситніший коржик з надзвичайно соковитою м'якушкою, який хрумтить зовні і тане в роті всередині.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 250 ккал
🌍 Кухня Італійська (регіон Апулія)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Товкачка для картоплі
  • Велика миска
  • Деко

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Варену, ще теплу картоплю протріть дуже ретельно, щоб не залишилося грудочок. Дайте охолонути до теплого стану.

Порада: Якщо додати гарячою до борошна, вона "зварить" борошно або вб'є дріжджі (якщо ви їх використовуєте).
2 ✓

Змішайте борошно, розпушувач (або дріжджі), цукор і сіль.

Порада: Ретельне перемішування забезпечує рівномірний підйом.
3 ✓

Додайте картоплю, 2 ст. л. олії та воду. Замісіть. Ви повинні отримати м'яке, липке тісто. Якщо занадто тверде, додайте ще трохи води.

Порада: Вміст води в картоплі різний, слідкуйте за консистенцією тіста!
4 ✓

Рясно змастіть деко олією (2 ст. л.). Викладіть тісто і змащеними олією руками рівномірно розподіліть.

Порада: Не потрібно розкачувати, просто розправте.
5 ✓

Випікайте при 180°C (або 200°C, якщо любите темнішу скоринку) 25-30 хвилин.

Порада: Картопляне тісто пропікається повільніше, ніж звичайне.
6 ✓

Вийміть, полийте ще трохи оливковою олією extra virgin, поки гаряче.

Порада: Тісто вбере олію і стане божественно смачним.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто так сильно липне?
Через вміст вологи в картоплі це тісто липкіше, ніж зазвичай. Не додавайте занадто багато борошна, краще працюйте змащеними олією руками, інакше тісто буде важким.

Інгредієнти

  • 300 г Варена картопля (протерта)
  • 400 г Пшеничне борошно
  • 1 пак. Розпушувач (або 7 г сухих дріжджів для більш автентичної версії)
  • 250 мл Тепла вода (залежно від вологості картоплі)
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Цукор