Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кабачки в хрусткій паніровці, підсмажені до золотистої скоринки
Хрусткі кабачки в паніровці з борошна, яєць та сухарів, подані зі свіжим лимоном

Кабачки в паніровці

Автор: Flavelo
Рецепти
Часта помилка при приготуванні смажених кабачків — паніровка відвалюється або овоч залишається водянистим всередині. Рішення криється в солінні: високий вміст води в кабачку спочатку потрібно «випотіти», щоб паніровка могла залишитися хрусткою і прилипнути до поверхні.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Паперовий рушник
  • Сковорідка для смаження
  • 3 тарілки для панірування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Наріжте кабачок скибочками товщиною приблизно півсантиметра. Посоліть їх з обох боків і залиште на 10-15 хвилин.

Порада: Сіль витягує воду з клітин овоча. Це «випотівання» ущільнює смаки і запобігає розмоканню паніровки під час смаження [осмос].
2 ✓

Витріть скибочки насухо паперовим рушником. Це критичний крок!

Порада: Якщо поверхня волога, борошно перетвориться на кашу і сповзе. На сухій поверхні борошно і яйце утворюють стабільний «клей».
3 ✓

Запаніруйте: обваляйте в борошні (струсіть зайве), у збитому перченому яйці, нарешті в панірувальних сухарях.

Порада: Послідовність панірування створює хімічний зв'язок: борошно липне до овоча, яйце до борошна, сухарі до яйця.
4 ✓

Смажте у великій кількості гарячої олії (прибл. 170-180 °C) до золотистого кольору по 2-3 хвилини з кожного боку.

Порада: Якщо олія недостатньо гаряча, сухарі вберуть жир ще до утворення скоринки.
5 ✓

Дайте стекти на решітці або паперовому рушнику.

Часті запитання про рецепт

Чому паніровка відпала?
Ймовірно, ви не досить сухо витерли кабачок перед паніруванням, або олія була недостатньо гарячою.

Інгредієнти

  • 2 шт. Середній кабачок
  • 100 г Борошно
  • 2 шт. Яйця
  • 150 г Панірувальні сухари
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 500 мл Соняшникова олія (для смаження)