Хліб з помідорами і фуетом

Pa amb tomàquet (хліб з помідорами) — це релігія Каталонії. Ні, це не бутерброд з помідорами! Суть у техніці: підсмажений хліб діє як тертка, об яку часник і помідор стираються в пюре, просочуючи м’якуш. А фует, ця тонка каталонська ковбаса з благородною пліснявою, є ідеальним завершенням цього простого селянського шедевра.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 5 хв
Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Іспанська (Каталонська)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Тостер або духовка
  • Ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1

Добре підсмажте скибочки хліба, щоб поверхня стала твердою і шорсткою.

Порада: Текстура хліба тут як терка: якщо він м'який, ви не зможете натерти на нього часник.
2

Розріжте зубчик часнику навпіл і натріть ним гарячу поверхню хліба.

Порада: На гарячій, грубій поверхні хліба часник стирається і починає танути.
3

Розріжте помідор навпіл (поперек). Зрізаною стороною натирайте хліб, поки в руці не залишиться тільки шкірка.

Порада: Натискайте сильно, щоб м'якоть і сік вбралися в пори хліба.
4

Рясно полийте оливковою олією і посипте невеликою кількістю солі.

Порада: Олія підкреслює смак помідора і пом'якшує скоринку.
5

Викладіть зверху тонко нарізані скибочки фуету.

Порада: Фует найсмачніший при кімнатній температурі, коли його жир трохи підтане.

Часті запитання про рецепт

Чи підходять будь-які помідори?
Ні. Для справжнього смаку потрібні дуже стиглі, соковиті помідори (у Каталонії використовують сорт 'tomàquet de penjar'), які мають тонку шкірку.
Чи можна приготувати заздалегідь?
Ні, тому що хліб розмокне. Найкраще смакує свіжим і хрустким.

Інгредієнти

  • 4 скибочка Сільський хліб на заквасці або багет (рустикальний)
  • 2 шт. Дуже стиглі помідори
  • 1 зубчик Часник
  • 100 г Ковбаса фует (тонко нарізана)
  • 2 ст. л. Оливкова олія першого віджиму
  • 1 дрібка Морська сіль (пластівці)