- Чи підходять будь-які помідори?
- Ні. Для справжнього смаку потрібні дуже стиглі, соковиті помідори (у Каталонії використовують сорт 'tomàquet de penjar'), які мають тонку шкірку.
- Чи можна приготувати заздалегідь?
- Ні, тому що хліб розмокне. Найкраще смакує свіжим і хрустким.
Хліб з помідорами і фуетом
Pa amb tomàquet (хліб з помідорами) — це релігія Каталонії. Ні, це не бутерброд з помідорами! Суть у техніці: підсмажений хліб діє як тертка, об яку часник і помідор стираються в пюре, просочуючи м’якуш. А фует, ця тонка каталонська ковбаса з благородною пліснявою, є ідеальним завершенням цього простого селянського шедевра.
Інгредієнти
4
скибочка
Сільський хліб на заквасці або багет (рустикальний)
2
шт.
Дуже стиглі помідори
1
зубчик
Часник
100
г
Ковбаса фует (тонко нарізана)
2
ст. л.
Оливкова олія першого віджиму
1
дрібка
Морська сіль (пластівці)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Тостер або духовка
- Ніж
Інформація про алергени
Глютен
Інструкції
1
✓
Добре підсмажте скибочки хліба, щоб поверхня стала твердою і шорсткою.
Порада: Текстура хліба тут як терка: якщо він м'який, ви не зможете натерти на нього часник.
2
✓
Розріжте зубчик часнику навпіл і натріть ним гарячу поверхню хліба.
Порада: На гарячій, грубій поверхні хліба часник стирається і починає танути.
3
✓
Розріжте помідор навпіл (поперек). Зрізаною стороною натирайте хліб, поки в руці не залишиться тільки шкірка.
Порада: Натискайте сильно, щоб м'якоть і сік вбралися в пори хліба.
4
✓
Рясно полийте оливковою олією і посипте невеликою кількістю солі.
Порада: Олія підкреслює смак помідора і пом'якшує скоринку.
5
✓
Викладіть зверху тонко нарізані скибочки фуету.
Порада: Фует найсмачніший при кімнатній температурі, коли його жир трохи підтане.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 4 скибочка Сільський хліб на заквасці або багет (рустикальний)
- 2 шт. Дуже стиглі помідори
- 1 зубчик Часник
- 100 г Ковбаса фует (тонко нарізана)
- 2 ст. л. Оливкова олія першого віджиму
- 1 дрібка Морська сіль (пластівці)