Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Галактобуреко з сиропом із трояндової води, смачна грецька солодкість, наповнена кремом у тісті філо та сиропом із трояндової води
Ароматний десерт з нотками троянди та хрусткою скоринкою

Галактобуреко з сиропом із трояндової води

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
У той час як варіант з рулетиками орієнтований на хрускіт, ця класична версія, запечена в деку, присвячена гармонії крему та тіста. Товстий шар манного пудингу (кастарду), що спочиває посередині шаруватого тіста, нагадує своєрідну кремову лазанью. Використання трояндової води в сиропі - це східна спадщина, яка надає страві квіткового, елегантного аромату, виводячи її з категорії простої «цукрової» випічки.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 15 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 340 ккал
🌍 Кухня Грецька/Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко з високими бортами (прибл. 20x30 см)
  • Каструля
  • Пензлик
  • Гострий ніж (для надрізання перед випіканням)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Спочатку приготуйте сироп: кип'ятіть воду, цукор і лимонний сік 5 хвилин. Зніміть з вогню, вмішайте трояндову воду і дайте повністю охолонути.

Порада: Аромат трояндової води чутливий до тепла, тому додавайте її тільки в кінці, щоб він не випарувався.
2 ✓

Для крему нагрійте молоко з цукром. Всипте манну крупу і зваріть густу манну кашу. Зніміть з вогню, вмішайте вершкове масло (50 г) і ваніль.

Порада: Масло в кремі запобігає утворенню плівки на поверхні під час остигання.
3 ✓

Коли суміш стане теплою, вмішайте збиті яйця.

Порада: Тепла температура важлива: якщо занадто гаряче - яйця зваряться, якщо занадто холодно - манка застигне і візьметься грудками при перемішуванні.
4 ✓

Змастіть деко вершковим маслом. Викладіть половину листів тіста (прибл. 5-6 листів), змащуючи кожен розтопленим маслом. Залиште краї звисати з дека.

Порада: Масло між шарами забезпечує «шарувату» структуру.
5 ✓

Вилийте зверху теплий крем. Загорніть на нього звисаючі краї, потім накрийте рештою листів тіста (також змащуючи кожен шар маслом).

Порада: Загортання звисаючих країв «закриває» пиріг, тому крем не витікає з боків.
6 ✓

Зверху щедро змастіть вершковим маслом і гострим ножем надріжте верхній шар тіста на квадрати (тільки тісто, не ріжте до дна!).

Порада: Цей надріз випускає пару з крему, тому верх не здувається некрасиво.
7 ✓

Випікайте при 170°C 45 хвилин до глибокого золотисто-коричневого кольору. Вийміть і відразу ж полийте холодним сиропом.

Часті запитання про рецепт

Чому потрібно нарізати перед випіканням?
Запечене тісто філо ламається, як скло. Якщо різати потім, ви розламаєте верх. Плюс сироп краще затікає по лініях розрізу.
Крем занадто рідкий у гарячому вигляді.
Це природно. Крем з манкою повинен «схопитися» під час остигання. Зачекайте з нарізанням, поки він не стане теплим.

Інгредієнти

  • 400 г Тісто філо
  • 1 л Молоко
  • 150 г Манна крупа
  • 200 г Цукор (у крем)
  • 4 шт. Яйця
  • 100 г Вершкове масло (розтоплене)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 200 г Цукор (для сиропу)
  • 150 мл Вода
  • 1 ст. л. Трояндова вода
  • 1 ст. л. Лимонний сік