Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Іранський млинець Хагіне поданий
Ароматний перський сніданок з корицею та горіховою посипкою

Хагіне

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Також відома як 'Перська цукрова яєчня', але це набагато більше. Хагіне балансує десь на межі товстого млинця і омлету. Аромат шафрану, кардамону або кориці миттєво переносить у світ східних базарів. В Ірані це зірка святкових сніданків: багатство яєць, просочених солодкістю цукрового сиропу – справді декадентський початок дня.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна (Перська)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Невелика сковорода
  • Вінчик
  • Сито для борошна
  • Маленька каструля для сиропу (необов'язково)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Збийте яйця з цукром і сіллю до побіління, до хорошої піни.

Порада: Піна яєчного білка утримуватиме тісто (побудова структури), бульбашки повітря зроблять його легким.
2 ✓

Додайте молоко, потім просійте борошно, змішане з розпушувачем. Обережно перемішайте.

Порада: Не збивайте занадто сильно після додавання борошна, щоб яєчна піна не осіла.
3 ✓

Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні. Вилийте масу (можна цілком, як омлет, або меншими порціями).

Порада: Смак масла необхідний для цього десерту, з олією буде не те.
4 ✓

Смажте під кришкою, поки низ не стане золотисто-коричневим, а верх не застигне. Потім переверніть.

Порада: Оскільки тісто товсте і в ньому багато цукру/яєць, смажте на нижчій температурі, щоб низ не підгорів, поки середина сира.
5 ✓

Готове гаряче тісто наріжте сегментами, полийте медом, посипте корицею і грубо нарізаними горіхами/фісташками.

Порада: Тепле тісто вбирає мед, тому всередині теж буде соковитим.

Часті запитання про рецепт

Чому осів після випікання?
Структура яєчної піни може ослабнути під час охолодження. Подавайте відразу! Також причиною може бути відсутність розпушувача або занадто низька температура випікання.
Чи можна використовувати інші спеції?
Так, кардамон або дрібка шафрану (розчинена у воді) – основа автентичного перського смаку.

Інгредієнти

  • 4 шт. Яйця
  • 50 г Пшеничне борошно
  • 100 мл Молоко
  • 30 г Вершкове масло (для смаження)
  • 50 г Цукор (в тісто і для посипання)
  • 30 г Мед (для подачі)
  • 5 г Розпушувач
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 20 г Волоські горіхи або фісташки (зверху)