Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Феткук з м'ясним фаршем, багата страва у смаженому тісті
Смажений феткук з м'ясним фаршем

Феткук з м'ясним фаршем

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
«Vetkoek» мовою африкаанс означає «жирний пиріг» (Fat Cake), що ідеально описує це ситне дріжджове тісто, смажене в олії. Ця легенда південноафриканського вуличного харчування хрустка зовні, м'яка всередині, як пончик, але наповнена солоним м'ясним рагу (яке часто називають «Curry Mince»), вона стає повноцінним обідом. Справжня грішна насолода, заради якої варто відкласти дієту.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Південноафриканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока каструля для смаження в олії
  • Миска для підйому тіста
  • Сковорода для рагу
  • Шумівка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі в мисці. Додайте теплу воду і 2 ст. л. олії, потім замісіть гладке, еластичне тісто (прибл. 10 хвилин).

Порада: Під час замішування утворюється глютенова сітка, яка здатна утримувати бульбашки газу, вироблені дріжджами.
2 ✓

Накрийте тісто і дайте йому піднятися в теплому місці вдвічі (прибл. 45-60 хвилин).

Порада: Дріжджові грибки найшвидше розмножуються в теплі (прибл. 25-30°C), виробляючи спирт і вуглекислий газ (ферментація).
3 ✓

Тим часом приготуйте рагу: підсмажте дрібно нарізану цибулю та часник у невеликій кількості олії, потім додайте фарш. Смажте до побіління.

Порада: Обсмажування м'яса надає основного смаку (реакція Майяра), не тушкуйте відразу, дайте підсмажитися!
4 ✓

Вмішайте помідори та спеції (коріандр, сіль, перець). Тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, поки не отримаєте густе рагу. Відкладіть убік.

Порада: Випаровування рідини важливе, оскільки занадто рідке рагу розмочить смажене тісто.
5 ✓

Викладіть тісто, що підійшло, на присипану борошном поверхню, розділіть на 4-6 частин і сформуйте з них плоскі булочки. Залиште їх відпочити ще на 10 хвилин.

Порада: Друге відпочинок розслаблює клейковину, тому тісто легше розширюється під час смаження.
6 ✓

Розігрійте олію для смаження на середньому вогні (прибл. 170°C). Смажте тісто по 3-4 хвилини з кожного боку, поки воно не стане золотисто-коричневим і легким. Відцідіть на паперовому рушнику.

Порада: Якщо олія занадто гаряча, середина залишиться сирою, якщо занадто холодна — вбере жир.
7 ✓

Розріжте смажене тісто навпіл (як булочку) і рясно наповніть м'ясним рагу.

Порада: Подавайте свіжим, поки скоринка тіста ще хрустка.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто ввібрало олію?
Ймовірно, олія була недостатньо гарячою. Якщо температура низька, тісто «п'є» замість того, щоб миттєво утворити скоринку.
Чи можу я пекти в духовці?
Суть феткука — смаження у великій кількості олії, у духовці ви отримаєте скоріше булочку, яка смачна, але не автентична.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 7 г Сухі дріжджі (або 25г свіжих)
  • 1 ч. л. Цукор (для дріжджів)
  • 300 мл Тепла вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Олія (в тісто)
  • 500 мл Олія (для смаження)
  • 300 г М'ясний фарш (яловичина або свинина)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 2 шт. Помідор (нарізаний кубиками)
  • 1 ч. л. Мелений коріандр
  • 0.5 ч. л. Сіль і перець (для рагу)