Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжоспечений Еклс з золотистими родзинками
Хрустке тістечко Еклс, наповнене соковитими родзинками

Еклс з золотистими родзинками

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Цей пиріжок, що походить з міста Еклс у Манчестері, є поєднанням листкового тіста та пряних фруктів. Секрет полягає в контрасті: шари нейтрального, маслянистого, хрусткого тіста зустрічаються з насиченою, липкою, пряною начинкою всередині. Ідеально підходить до пообіднього чаю, але скибочка витриманого сиру чеддер робить його справжнім автентичним гастрономічним досвідом.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Кругла форма для вирізання (або велика склянка)
  • Кулінарний пензлик
  • Деко з пергаментом для випічки

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Покладіть родзинки, цукор, воду та спеції (кориця, гвоздика, цедра лимона) у невелику каструлю. Нагрівайте разом, поки цукор не розчиниться і суміш не почне ставати сироподібною. Зніміть з вогню, вмішайте розтоплене масло і дайте повністю охолонути.

Порада: Начинка має бути холодною при наповненні, інакше вона розтопить масло в сирому тісті, зіпсувавши шаруватість (ламінацію).
2 ✓

Розкачайте холодне листкове тісто на присипаній борошном поверхні до товщини прибл. 3-4 мм. Виріжте з нього кола діаметром 8-10 см.

Порада: Працюйте швидко, щоб тісто не нагрілося від кімнатної температури.
3 ✓

На середину кожного кола покладіть порцію холодної начинки. Тонко змастіть краї тіста водою, потім загорніть краї до центру, формуючи пакуночок. Міцно защипніть тісто, щоб закрити його.

Порада: Вода діє як клей, допомагаючи утримувати тісто разом, щоб пара не розірвала його під час випікання.
4 ✓

Переверніть пакуночки (швом донизу) і обережно приплюсніть їх качалкою у форму диска. Будьте обережні, щоб родзинки не прорвали тісто.

Порада: Приплюснення забезпечує рівномірне випікання та класичну форму Еклс.
5 ✓

Викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Змастіть верхівки збитим яйцем і зробіть на них 2-3 невеликі надрізи ножем.

Порада: Надріз діє як димар: дозволяє виходити зайвій парі, тому тістечко не вибухне.
6 ✓

Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Дайте охолонути на решітці.

Порада: Висока температура викликає раптове утворення пари в тісті, що розділяє шари, створюючи листкову структуру.

Часті запитання про рецепт

Чому начинка витекла?
Ймовірно, ви не досить щільно закрили краї тіста або поклали занадто багато начинки. Цукор під дією тепла стає рідким і шукає вихід.
Чому тісто не розшарувалося?
Масло розтануло в тісті перед випіканням. Тримайте тісто в холоді аж до моменту відправлення в духовку!

Інгредієнти

  • 500 г Листкове тісто на маслі (холодне)
  • 200 г Золотисті родзинки
  • 100 г Цукор
  • 50 мл Вода
  • 1 ч. л. Мелена кориця
  • 0.5 ч. л. Мелена гвоздика
  • 1 ч. л. Натерта цедра лимона
  • 50 г Розтоплене вершкове масло
  • 1 шт. Яйце (для змащування)